導語：秋分后，遇見這菜別手軟，渾身是寶，切一切曬成干，冬天炒肉真香~

明日秋分，秋分是秋天的第四個節氣，「分」為平分的意思，秋分這一天，平分了秋天，也平分了晝夜。秋分曾是傳統的「祭月節」，中秋節便是由「秋夕祭月」演變而來。秋分后，天氣將一天比一天變更冷，風大雨少，真正的秋燥來了。很多農作物將會慢慢走向衰敗。俗話說：「春生夏長，秋收冬藏」。聰明的祖先告訴我們，要在秋天豐收的時候囤一些食物，留著冬天吃，省錢又美味。

它是天然的「胰島素」，有「君子菜」的別名，鄉下趕集才賣1.5元1斤，它就是「苦瓜」。苦瓜中含有豐富的苦瓜素，苦瓜皂苷，維生素C，維生素B2，蛋白質，類似胰島素的物質鈦-P，多種的礦物質等成分，渾身是寶，每年這個季節，我都會買上10斤苦瓜，簡單切一切曬成干，留著冬天炒肉，泡茶，清香脆爽，越吃越香，關鍵是現在的苦瓜比冬天的味道好。今天給大家分享一道「苦瓜干炒醬油肉」的美味做法，保證讓你吃一次就念念不忘，太香啦~下面一起看看具體做法吧。

【準備的食材】：苦瓜，醬油肉，蔥，醬，蒜，紅辣椒，醬油肉，香菜。

【具體制作步驟】：1、苦瓜的表面非常的不平整，很難清洗，洗的時候最好加面粉和鹽浸泡10分鐘，面粉有很好的吸附能力，能很好的吸附掉苦瓜表面的灰塵和雜質，鹽有殺菌殺蟲卵的功效，苦瓜清洗干凈后撈出來控干水分。

2、控干水分的苦瓜對半切開，用勺子刮去內瓤和苦瓜籽，切成3個硬幣薄厚的大片，也可以切成圈，再挖出苦瓜籽，這里要注意，切的苦瓜干不要太薄了，否則炒的時候不脆爽，不好吃。

3、切好的苦瓜放進篦子上，攤均勻，放到陽光充足，通風干燥的地方，讓它自然晾干，中間的時候可以翻動翻動，這樣干的快，節省時間，苦瓜干顏色還鮮艷好看。

4、如果光照好，大約晾曬3天就好了，晾干的苦瓜干放進豐富的保鮮袋里，放到冰箱的冷凍室里，吃的時候用多少拿多少，隨吃隨取特別的方便。

5、吃的時候我們要把苦瓜干提前泡軟，大約泡10分鐘就差不多了，然后清洗干凈，擠干水分備用。

6、去年腌制的醬油肉，涼水下鍋，加蔥段，姜片，料酒，鍋開煮10分鐘。

7、煮好的醬油肉用筷子能輕松插進去就可以了，撈出來，放進溫水里清洗干凈，切成薄薄的大片，放進盤中備用。

8、鍋中油燒熱，放進醬油肉炒出油脂，沿鍋邊倒進適量的料酒去腥，翻炒幾下讓料酒揮發出肉腥味，放進蒜末，蔥花，紅椒絲，苦瓜干翻炒均勻，調味蠔油，生抽，雞精，小磨香油，香菜段，鹽可以加一點，不要加太多，因為醬油肉有鹽味，翻炒均勻就可以開吃啦！真的是滿屋飄香，苦瓜干脆爽有嚼勁，一頓又要多加一碗米，特過癮！喜歡你也試試做吧。

秋分后，遇見苦瓜別手軟，渾身是寶，切一切曬成干，冬天炒肉真香~秋天氣候干燥，多吃一些苦瓜對身體特別好。這麼好吃又便宜的人間美味，現在不儲存一點實在可惜，家人們都看到這里啦，趕緊行動起來吧。我是鄉村榮姐，喜歡我的文章記得幫忙關注+點贊分享+收藏支持一下喲！謝謝您的支持，拜拜！