每天做菜需要用大蒜的時候，都要扒皮、剁碎、爆香。挺麻煩不說，還費時費力。如果和我一樣懶的，可能會直接買一些扒好了皮的，然而放冰箱冷藏也很容易壞。但如果處理成蒜蓉醬，一切問題就都可以解決啦~最關鍵的是它比新鮮的大蒜還香，味道更加足。各種菜系的調味，我覺得沒有什麼是它搞不定的。那接下來就教大家怎麼做吧。大蒜性味溫，辛、甘，具有溫中健胃，消食理氣的作用。大蒜中還含有大蒜素，可以起到很強的殺菌作用。

功用：有抗菌、消炎及驅蟲作用，並且有健胃、鎮靜、鎮咳、祛痰、強壯等功用。對防治感冒和胃腸道細菌性傳染病等有較好效果。原料：白花花的豬肉，蒜頭。

做法：

1、要買那種白花花的豬肉，切一塊塊，洗乾淨瀝幹。

2、大量的蒜頭剝皮去殼，切碎。

3、起鍋將洗乾淨白花花的豬肉放進去炸出油，然後將豬肉撈出留下油。

4、把大量切碎的蒜頭倒入油中進行翻炒（這個時候需要控制火候，一定得翻炒）。

5、待蒜頭炒的金黃色即可關火，待其放涼後用乾淨的玻璃罐裝起來。

大蒜的功效

1、抗癌國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

2、抗衰老作用大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲勞作用有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

4、保護心血管。1）抵抗血栓 研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。2）降低血脂 臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天後血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。3）降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽菸及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。4）降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。

此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。

5、殺菌作用：大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。大蒜的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。另外，它還能殺害多種致病真菌與鉤蟲、蟯蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

6、改善糖代謝作用研究證實，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水準。

7、抗過敏作用每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。

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