煮米飯，很多人第一步就做錯了！教你正確做法，營養高，飯更香

對很多人來說，米飯是不可替代的主食，口感香軟彈牙，越嚼越甜，沒有菜也能吃一碗。不過米飯的營養單一，主要就是碳水化合物，所以在蒸米飯時想要營養豐富，不能只用大米，還要多加點東西，比如粗糧、蔬菜等，含有豐富的粗纖維，可以促進腸道蠕動，減緩血糖上升，對身體好。

煮米飯人人都會，但很多人做的米飯不好吃，不僅口感發黏，而且味道不香，大家有沒有遇到這種情況呢？如果有的話，那就是你沒用對方法。

大家在煮米飯時，是不是把大米洗一洗就直接煮了呢？以后別再這麼做了。今天我就給大家分享煮米飯的正確方法，保證讓你做的米飯和飯店的一樣好吃。

【煮米飯的技巧】

一、大米不能過度淘洗

很多人把大米淘洗很多遍，直到水變得很清澈，這是不對的。都說淘米水里有很多營養物質，都是從大米表面流失的，所以大米不能洗太多遍，尤其是不能用手搓，會流失大量的營養。只需要用水淘洗1~2次即可。

現在的大米本來就很干凈，不清洗也是可以的。

二、大米需要提前浸泡

大家都是把大米洗好后，直接倒進電飯鍋里蒸吧？肯定是能蒸熟的，不過口感肯定不好。蒸好的米飯顆粒不夠飽滿，口感也不是香軟彈牙的。正確的做法是把大米放入清水里浸泡20分鐘左右，讓大米吸收水分，變得飽脹，這樣蒸出來的米飯顆粒飽滿，晶瑩透亮。

三、用熱水煮

煮米飯時，我想大多數人都是直接加冷水吧，水岸把米飯蒸熟了，但延長了蒸煮的時間。應該加熱水或開水，溫度比較高，能夠讓米粒快速吸水，顆粒飽滿膨脹，熟得快，縮短了煮飯的時間，營養流失也少一些。

四、加2樣調料

為什麼米飯總是發黏，口感不好呢？是因為只加了水，其實還應該加2樣調料，就是食鹽、食用油，可以防止米飯發黏，顆粒分明，而且味道更加鮮美。

因為大米富含谷氨酸，和食鹽結合后能生成谷氨酸鈉。同時，加鹽后能防止米飯變質，天熱的時候米飯不容易餿掉。

五、蒸好后開蓋散掉水汽

很多人聽到的都是，蒸好米飯要蓋著蓋子燜一會兒，這樣水汽會在一直在電飯鍋里，下面都起鍋巴了，上面還是稀的。正確的做法是，米飯蒸好后拔掉電源，把蓋子打開，讓熱氣快速散掉，這樣米飯不會變稀，而且口感筋道彈牙。

下面一起來看看煮米飯的具體做法：

1、大米放入碗中，加點清水攪拌幾下，倒掉水分，重新加點清水，浸泡20分鐘。

2、把泡米的水分倒掉，倒入電飯鍋里，加入1.5倍的開水，再放入適量食鹽、半勺油。

3、攪拌均勻后蓋上蓋子，選擇米飯模式，煮40分鐘左右，米飯就蒸熟了。

4、拔掉電源，把蓋子打開，用鏟子把米飯翻拌一下，等到2~3分鐘，就可以盛出來吃了。

把蓋子打開散掉熱氣，能讓米飯快速降溫，這樣吃起來不會燙嘴。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。返回搜狐，查看更多

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