番薯紅龜糕

紅龜糕皮材料：

分量：可做大約24個

日本番薯泥 - 200克細砂糖 - 2湯匙清水 - 250克糯米粉 - 400克食油 - 50克

內陷 ：市售芋泥

表層 ：適量的食油

小小分享：日本番薯的皮是紫色，肉是黃色的。蒸過的番薯泥是有點『熒光』的黃色。顏色自然很好看。

1）把所有糕皮的材料（除了水）放入容器里。攪拌均勻。

2）慢慢加入清水，將材料搓成面團。大約搓5分鍾至面團有點彈性便可。

3）把面團平均分割。搓成圓形，壓扁後包入芋泥餡後再搓圓放入塗上少許糯米粉的模型里印出形狀。把糕放在一小片塗上少許油的香蕉葉上。

4）蒸鍋水滾後，把糕放入蒸3分鍾。然後開蓋把鍋蓋的水倒掉。再把蓋關上，再繼續蒸2-分鍾便可。

5）蒸好後，在糕的表層塗上少許的食油（玉米油）便可。