深秋，碰到這菜別手軟，一次買20斤曬干儲存起來，燉肉吃真香啊！

時間過得真快，轉眼間就來到深秋，就快要入冬了呀！要抓緊時間儲備一些過冬的菜，紅薯、土豆、芋頭等根莖類食物，以及蘿卜、白菜等很好儲存，而且價格便宜，建議多囤一些。

還有一種菜很好儲存，放一年都不會壞，那就是干菜。進入深秋天氣干燥，太陽也挺好的，很適合曬干菜。而且現在的蔬菜挺便宜，買上20斤曬干，放一冬天都不會壞，天冷了燉肉吃特別香。今天給大家推薦幾種，抓緊曬起來。

一、豇豆

曬豇豆干

買一些新鮮豇豆，掐頭去尾洗干凈。燒一鍋開水，加入一勺鹽，放入豇豆煮一會兒，變色后撈出過一下涼水，掛在衣架上曬幾天，等到曬得發黑發干后即可收回，用保鮮袋裝好，放在陰涼通風處保存即可。

干豆角燒五花肉

準備五花肉、干豆角、蔥、姜、小米椒、青椒、辣椒面、食鹽、生抽、老抽、料酒、食用油。

1、干豆角用清水浸泡1小時，泡軟后洗干凈切段。五花肉洗干凈，切成薄片，蔥切段，姜切片，小米椒切圈。起鍋加油燒熱，放入五花肉煸炒出油，顏色焦黃后加入蔥姜蒜、小米椒爆香。

2、倒入干豆角翻炒一會兒，吸收油脂，加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油，再放一勺辣椒面炒勻，倒入適量開水，蓋上蓋子燉20分鐘。

最后加入青椒翻炒均勻，大火收汁后即可出鍋。

二、茄子

曬茄子干

買一些新鮮茄子，清洗干凈，切成長條。燒一鍋開水，把茄子放在蒸籠里，上鍋蒸5分鐘，取出后放在太陽下曬，顏色變黑，變得很干后即可收回，用保鮮袋密封，放在陰涼處保存即可。

茄子干炒肉

準備五花肉、茄子干、螺絲椒、紅辣椒、小米椒、剁椒、蒜瓣、生姜片、生抽、老抽、陳醋、料酒、食用油。

1、茄子干用冷水泡15分鐘，洗干凈后擠干水分。五花肉洗干凈切片。螺絲椒、紅辣椒洗干凈切塊，小米椒切斜段。起鍋不放油，倒入螺絲椒、紅辣椒干煸，表皮焦黃后盛出。

2、鍋里倒油燒熱，放入五花肉片煸炒出油，顏色焦黃后放入姜片、蔥段、小米椒，加一勺剁椒炒出香味，倒入茄子干翻炒一會兒，加入料酒、生抽、老抽、陳醋，大火翻炒均勻。最后放入炒好的螺絲椒、紅椒，再翻炒一兩分鐘即可出鍋。

三、黃瓜

曬黃瓜干

買一些新鮮黃瓜，洗干凈后切片，鋪在曬網上直接曬，曬至干透即可。

黃瓜干炒肉

準備黃瓜干、瘦肉、食鹽、生抽、淀粉、料酒、剁椒、食用油、蠔油。

1、黃瓜干用溫水泡半小時，泡軟后擠干水分備用。瘦肉洗干凈切片，加入食鹽、料酒、生抽、淀粉、食用油抓勻，腌制20分鐘。

2、起鍋加油燒熱，倒入腌好的肉片翻炒至變色，盛出備用。鍋里留底油，加入一勺剁椒炒香，倒入黃瓜干翻炒一會兒，加入食鹽、生抽調味，倒入炒好的肉片，大火翻炒均勻即可出鍋。

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