大家好，這里是百變小廚坊。

豬肉，不要再只會炒著吃鹵著吃了把它直接放到將袖中泡兩天色澤紅亮，吃起來比臘肉還要降誰會后人人夸，你是大廚。

豬肉是生活中非常常見的肉類，大家常見的吃法也非常的多，煎，炒，燉，炸，煮。

今天給大家分享的這種做法，很多人都沒有吃過，也沒有見過保證你吃一次就上癮。

什麼樣的豬肉都可以，我這里準備的是五花肉五花肉，不管是用來做什麼都感覺比純瘦肉或者是純肥肉要好吃太多，因為他肥瘦相間，所以我們有條件的朋友可以盡量挑選五花肉。

準備五斤五花肉，我們這里的五花肉現在是十二塊八1斤，你們那里現在多少錢一斤呢？

準備好的五花肉，我們把它切成寬七公分的長條形狀和我們平時做臘肉的那種肉的形狀差不多就可以，一條一條長長的樣子。

切好之后，先放進一個無水無油的干凈盆子里面因為肉比較多，所以要準備一個比較大的盆子。

接著準備一瓶52度以上的高度白酒，將白酒倒進肉里面，手上帶上一次性手套，將肉抓一抓拌一拌，先把肉放在里面浸泡5分鐘。

接下來準備一口大鍋鍋里面倒入700毫升生抽100毫升老抽，老抽不僅口感比較顯，而且再上色方面也更好。

接著加入50克冰糖，我這里準備的是老冰糖什麼樣的冰糖都可以，然后準備五片香葉、五個八角、一把花椒、一小把丁香、兩塊桂皮、一小把干辣椒，因為生抽和老抽都是咸的，所以就不需要放醬油了。

然后開火用鏟子攪拌攪拌用小火把鍋里面燒開燒開后再轉到中火煮五六分鐘，主要是把里面香料的味道煮入到醬油里面，整個煮的過程中都要用勺子不停地攪動，不然的話醬油很容易被煮糊，到時候味道就不好啦！

時間到關火，把煮好的料汁放在一旁完全晾涼備用。

這個時候再來處理我們的五花肉，洗五花肉的時候一定要記住在手上套上一次性手套，不然我們手上的細菌很可能就會感染到豬肉上面去了，這樣不利于豬肉的保存。

這也是為什麼我們選擇用白酒來洗肉的原因之一。

所有的五花肉在白酒里面浸泡了5分鐘之后，現在有一個特別濃郁的白酒香氣，然后用手把肉塊拿起來用白酒不停地擦洗表面，把每一塊肉都充分的洗干凈，白酒不僅可以用，而且他還具有巨型真香的作用，除此之外，還有一個大家非常熟知的作用，就是消毒殺菌。

今天給大家分享的五花肉的這個做法可以保存一整年都不會壞，所以我們為了增加他的保存期，在洗肉的過程中不能用生水來洗，也就是所有的肉不能沾水，這個方法和我們四川做香腸，或者是臘肉的方式有點像，所以只能用白酒將肉塊清洗干凈。

每塊肉的每一個地方都要仔仔細細地擦洗干凈，相信很多人都還有顧慮，心想用白酒息肉能洗的干凈嗎？其實用白酒起出來的肉比用水洗出來的時候還要干凈哦！

所有的肉完全洗干凈后，現在放入另一只干凈無水無油的大盆子里面這個棚子最好是薄里的或者是遲到，最好不要用鐵的。

將肉依次擺放整齊，平鋪在盆地一層一層的疊加。把所有的肉全部擺放好后，現在把我們調好的醬料倒進來到醬料之前，我們一定要確保料子已經完全被晾涼，如果稍微有一點發燙都不行哦，這樣會影響到肉的保質期，而且肉也特別容易壞。

要保證醬料全部莫過肉塊，為了讓肉塊完全的浸泡在料知里面，我們可以在表面放一個盤子，或者是家里面做酸菜用的石頭壓在上面也可以，只要保證肉不附在料子上面就行。

外面再用保鮮膜將它包裹起來，讓肉處于一個比較密封的狀態，也可以保證空氣中的灰塵不會進入到肉里面，然后放到冰箱里面保存起來，讓肉在醬油里面浸泡兩天。

兩天過后把盆子端出來，把里面的盤子也去掉，用干凈的筷子，把所有的肉一次翻一個面，哇，現在就可以看到肉已經上色了，看起來紅亮誘人。

所有的肉塊完全翻面后，再一次蓋上保鮮膜，讓肉再在盆子里面浸泡兩天，這樣可以讓肉更好的吸收料子料子進入到RAW的內部這樣肉就更入味更好吃。

其實我這里總共用了四天時間著急吃的胖兩天就可以了，只是如果兩天時間的話肉還沒有完全吸足料汁。

第四天的時候，現在打開保鮮膜就能聞到特別濃郁的醬香味，這個時候每一塊肉都變得洪亮洪亮的比之前的顏色要深上一個度呢，看起來就非常的有食欲。

現在我們找平時家里面灌香腸、掛臘肉的繩子，沒有的話也可以用咱們米袋子和面袋子上面的這種繩子把肉掛起來，在陽台上面晾曬幾天，一般情況下，天氣好的話晾上三天就可以了，如果遇上陰天，那麼就要多晾幾天啦！要把上面的料汁完全晾干。

因為我這邊最近天氣不是特別好，所以我量了大概有五天的樣子，在完全把肉晾干。

晾干后，從表面上看起來這個肉，有一點像平時家里面做我的臘肉，但是仔細看比臘肉的顏色更加紅亮好看，并且還非常剔透。

這比臘肉的做法要簡單，而且比臘肉還要好吃，看起來像臘肉吃起來這有特別濃濃的醬香味兒，沒有臘肉的那種「臘」味。

從口感上面來說，層次更加豐富，軟綿質地也并沒有臘肉那麼硬，而且像這樣做出來的五花肉，他的吃法比臘肉還要多可以蒸可以組還可以炒，甚至可以像吃鹵肉一樣，但卻又比鹵肉要好吃十幾倍不止。

我們家最常見的做法就是不容易滴水直接把它放到電飯鍋里面，然后按煮飯鍵一個煮飯的時間鍋里面的肉就煮好啦！揭開鍋蓋香氣撲鼻放置不燙手的時候，輕輕松松就把它切成薄片了，可以看到每一片肉都非常的晶瑩剔透，看起來就非常的有食欲。

切好之后就可以直接吃了，不用加任何的料，就已經味道十足。

吃不完的，我們可以把它放到保鮮袋，或者是真空袋里面，接著直接放到冰箱里面冷凍起來可以吃一年了，隨吃隨取非常方便，而且吃法還非常多。

學會了今天的這個做法之后，今年過年就不要再做臘肉了，不妨試試這個方法吧，絕對讓你吃一次就上癮。用來帶客人也是超有面子，別人看了之后絕對都夸你是大廚。

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