一說到蒜蓉，可能許多小伙伴們先想到的是蒜蓉粉絲扇貝，只不過今天把扇貝換成了茄子。茄子我們今天選用的是長茄，這道菜只有炒蒜蓉時放了一些油，整道菜的油量還是比較少的，做法也并不復雜，喜歡的朋友可以一定要試一試。

蒜蓉蒸茄子最適合上班一族餐桌上的快手家常菜，也是素食主義者的選擇。蒸好的茄子端出，香氣撲鼻，筷子夾起一絲柔軟的茄肉，融化在舌尖上，味道也是又香又下飯！

蒸菜可以最大程度保留蔬菜的營養以及最原始的味道。夏季天氣炎熱，蒸上這樣一盤直接當菜吃，熱量不高味道還好。還有特別要強調的是過度老熟的茄子不宜食用，因為此時茄堿含量增多，易導致人體中毒.

『食材』

茄子 / 150克

蒜蓉/ 17克

蠔油 / 1勺

鹽 / 5克

雞精 / 5克

『制作』

茄子洗干凈，放入鍋中隔水蒸15分鐘

鍋內放油，待油溫3成熱時倒入蒜蓉和辣椒，開小火炸香

加入30ML水，轉小火，再加入耗油、生抽、鹽、雞精、香油攪拌均勻燒開，盛出備用

15分鐘，茄子就蒸好了，小心燙慢慢取出來

將茄子正中間切開，背面不要劃破，用刀輕輕的在茄子肉上劃幾刀，這樣可以更好的入味，不要太用力把底層的皮劃花容易漏

再將前面調好的醬汁舀入茄子里

料汁可以多帶些汁，可以讓茄子入味，茄子兩側放個固定它的東西，既能定型又不讓汁流出去，繼續蒸5分鐘

起鍋裝盤，撒上一些辣椒或者蔥花配色

出鍋裝盤即可，吃的時候用刀一切，茄子和蒜蓉一起入口，味道超級好！

茄子松軟，入口綿滑，味道香軟咸辣

這道菜非常香，不論是下飯還是吃小吃都是必點的菜。有沒有人跟我一樣喜歡吃蒜蓉茄子的呢？濃濃的蒜香味配上茄子總是讓人胃口大開，欲罷不能。這道菜說難也不算難，用到的材料都是比較常見的食材，總成本不到5塊錢，做法也是非常簡單，喜歡的朋友們可以試一下哦！

- tip -

1.茄子大小不一樣，時間和調料的多少也不一樣，根據自己準備的茄子大小隨時增加或者減少，反正我自己做的還蠻好吃的。

2.如果想再清淡點，可以不加辣椒，鹽可用蠔油代替。

3.不要蒸太久，茄子出水軟了就不好吃啦！可以用筷子戳茄子輕松戳穿就是熟了，馬上關火出鍋。