雝湯是一道營養豐富、有滋補作用的湯品，對老人和孩子非常好。想要燉出美味的雞湯，需要牢記「3放3不放」的技巧。首先，要在水中浸泡雞肉，這樣可以泡出血水，減小腥味。其次，要先將雞肉煸炒，這樣可以炒出雞油，使雞湯金黃油亮，不油膩。最後，放入開水燉煮，這樣可以使雞肉鮮嫩不柴，雞湯鮮香濃白。

另外，還有三個不放的要點，一是不要加香料，因為雞肉本身就很鮮美，加了香料只會破壞雞湯的鮮味。二是不要放醬油，因為醬油會讓雞湯變黑，且破壞了湯的味道。三是不要放提鮮調料，如味精、雞精、蠔油等，這些會破壞雞湯的鮮美。

下面分享兩道雞湯的做法。一是香菇雞湯，準備土雞、香菇、枸杞、生薑、大蔥、白糖、食鹽、料酒。先將土雞剁成大塊，浸泡2小時，泡出血水後洗乾淨。將雞塊煸炒至雞皮焦黃，再加入蔥段、薑片炒香。加入適量的開水和香菇的水，燉煮20分鐘後放入泡好的干香菇，再繼續燉20分鐘。最後加入食鹽調味，放入洗乾淨的枸杞，再燉10分鐘即可出鍋。

二是山藥雞湯，準備烏雞、山藥、胡蘿蔔、玉米、生薑、香蔥、食鹽、料酒、食用油。將烏雞剁成塊，浸泡1小時後洗乾淨。將雞塊煸炒至金黃，加入蔥段、薑片炒香。倒入開水，燉煮20分鐘後加入山藥、胡蘿蔔、玉米，繼續燉20分鐘。最後加入食鹽調味，繼續燉10分鐘即可。

總而言之，燉雞湯的方法簡單，但要燉出美味的雞湯並不容易。牢記「3放3不放」的技巧，可以保證雞湯顏色金黃油亮，鮮美不油膩。喜歡喝雞湯的朋友，不妨試試以上的做法，相信你會喜歡上這道美味的湯品。