大家好，我是小何。雞蛋的營養價值非常高，所以我們都習慣每天至少吃一個雞蛋來補充每天的營養所需。吃雞蛋可以補充蛋白質，，雞蛋中含有大量的優質蛋白質，多吃雞蛋對身體非常有益；雞蛋還可以提高記憶力，它含有對身體比較好的乙酰膽堿，多吃雞蛋可以提高我們的記憶力，使注意力更集中。

我們平時吃的雞蛋更多的是水煮雞蛋，對很多人來說有些「平淡」，特別是小孩子不太愿意吃水煮雞蛋，所以很多寶媽們會做水蒸雞蛋給孩子吃。但是蒸出來的不是里面空洞太多，就是不Q彈、不夠嫩。原因竟然是沒弄明白做水蒸蛋時用冷水還是溫水。

接下來讓我給分享水蒸蛋的正確步驟，同時大家揭秘，做水蒸蛋時到底應該用冷水還是溫水吧！

步驟：

1、去市場買新鮮的雞蛋，最好是買一些土雞蛋，因為現在有很多雞蛋是「科技蛋」，吃多了可能會對身體產生不利影響，所以我們最好是買土雞蛋，營養價值也更高。

2、往干凈的碗里打入兩個雞蛋，加入半勺食用鹽入底味，蒸出來的雞蛋也更鮮嫩入味。然后用筷子攪拌均勻。

3、重點來了，往攪拌好的雞蛋里加入溫水，記得雞蛋和水的比例為1:1.5，如果打入兩個雞蛋，就放入三個雞蛋量的溫水。如果把握不準可以用蛋殼接水放進去。一邊倒一邊用筷子攪拌均勻。千萬不要直接放入冷水，因為用冷水蒸出來的雞蛋蜂巢會特別多，而且蒸出來的雞蛋羹不Q彈，口感還不夠嫩。

4、攪拌好雞蛋后，用一個濾篩把它過濾到另一個碗里，這樣可以把雞蛋里的蛋筋和小氣泡過濾掉，然后再用勺子把表面的小氣泡撈出，這樣蒸出來的雞蛋就不要有蜂窩，口感也更好些。

5、起鍋燒水，水開后放入雞蛋液，然后用一個盤子把雞蛋液蓋起來，防止水蒸汽進入，然后蓋上蓋子蒸八分鐘。時間到后就可以關火了，但是不要第一時間就把它拿出來了，要繼續給它悶一分鐘后再拿出來。

6、時間到后，就可以把水蒸雞蛋拿出來了，用小刀給它劃一下。這樣可以使雞蛋淋上醬汁后更加入味，也方便食用。然后淋上少許的蒸魚豉油，撒上一些小蔥花，這樣美味的水蒸雞蛋就做好啦。用勺子挖一個出來，可以看到，雞蛋里沒有任何的小氣泡，也非常的Q彈，簡直跟豆腐一樣嫩！

通過以上詳細的水蒸雞蛋的做法，可以知道在做水蒸雞蛋時放的是溫水了，所以大家下次在做水煮雞蛋的時候不要直接放冷水了。不然蒸出來的雞蛋全是小氣泡，蛋質還老，口感也不好。

水煮雞蛋吃膩的朋友趕緊試一下水蒸雞蛋吧，嫩滑爽口，超級下飯，營養價值還很高。家里小孩不愛吃飯的也可以試一下哦，保證孩子就著水蒸雞蛋大口吃飯！

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編輯：小何

審核：小婷

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