今天和大家分享一道「椒鹽蝦」的家常做法，大蝦經過兩遍炸制，外酥里嫩，再簡單一炒，鮮香入味，做法簡答，有喜歡的趕緊學一下。

食材：大蝦

輔料：生姜、小蔥、大蒜、青椒、紅椒、淀粉

調料：食鹽、胡椒粉、料酒、椒鹽

【椒鹽蝦】—— 外酥里嫩

1.下面開始準備食材

準備適量的大蝦，剪掉頭和腿，再用牙簽挑出蝦線，清洗干凈備用。

2.下面把蝦腌制一下

準備生姜一塊切成絲，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，倒入少許料酒去腥，用手抓勻腌制10分鐘。

3.下面開始準備輔料

準備生姜一塊，切成菱形片。

準備小蔥幾根，清洗干凈，切成段，把蔥白和蔥葉分開。

準備大蒜幾粒，拍扁。

準備適量的青椒和紅椒，切成小段。

3.下面把蝦炸一下

這時蝦已腌好，把上面的料汁擠干凈放入盆中，撒入適量的淀粉，吸干上面的水分備用。

淀粉能夠吸干大蝦上面的水分，防止炸的時候濺油，還能使大蝦更加酥脆。

鍋內燒油，油溫五成熱時，把大蝦依次放入鍋中，開小火慢慢炸，大蝦變色以后撈出來。

油溫升至6成熱時，放入大蝦再復炸一遍，大蝦炸香、炸至蝦殼酥脆時倒出控油。

4.下面開始烹飪

鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，倒入青紅椒段繼續翻炒，炒出香味以后，把炸好的蝦倒入鍋中翻炒幾下，均勻撒上椒鹽，再放入蔥段和白芝麻，最后淋上適量的花椒油翻勻后即可裝盤上桌。

好了，一道口感焦香的椒鹽蝦就做好了。