現在越來越多的人喜歡在家里自己做飯吃了，因為吃外賣或者是去飯店不僅貴衛生和健康問題也很難得到保證，在家做飯健康衛生還省錢。而做飯就一定需要一口好用的鍋，現代技術的發展讓我們有了更多的選擇，比如：不粘鍋、麥飯石等等。

不過，對于懂行的人還是更喜歡使用鐵鍋，鐵鍋便宜、使用壽命長，甚至不少人都覺得用鐵鍋炒菜或者燉菜要比普通的不粘鍋更好吃。然而，在使用鐵鍋的時候卻有一件事被不少人忽略了，就是剛炒完菜的鐵鍋是不能用水沖的，就連醫生都有提醒，再不注意可就鑄成大錯了。

1、為什麼剛炒完菜不能用水沖鐵鍋？

首次，產生有害煙霧。

鐵鍋在剛炒完菜的時候，還處于較高溫度，如果這個時候著急刷鍋，直接用手水沖洗就會導致大量的煙霧出現，這些煙霧是有害物質的具體變現，對人的呼吸道會產生傷害，進而影響身體健康。這也是醫生會提醒我們炒菜之后的鐵鍋不能馬上沖洗的原因。

其次，對鐵鍋傷害過大，使用壽命縮短。

第一種傷害就是熱脹冷縮導致的，當溫度很高的鍋遇上冷水之后，會直接導致金屬的鍋出現肉眼看不見的膨脹或者是縮小，時間長了重復也就能明顯的看到鍋會出現裂痕或者是坑坑洼洼的情況。 

而鐵鍋的形狀改變之后就會導致食物沒辦法均勻受熱，會對烹飪的成品產生影響。

第二種是鐵鍋表面受損，開始粘鍋。正常情況下，鐵鍋炒菜不會粘鍋，比市面上其他材質的鍋還要絲滑很多，這是因為鐵鍋在開鍋養護的時候會使用植物油或者是動物油養鍋，然后形成了一層油膜，如果在使用之后之久就用冷水沖洗，會將上面的一層油膜破壞掉，這就會導致鐵鍋開始粘鍋。

鐵鍋粘鍋之后也會很快生銹，因為鐵本身就是一種容易生銹的材質，在高溫的情況下，直接用冷水沖洗，鍋里有殘留的水分加上油膜被破壞，自然就會生銹了。

以上就是炒菜之后鐵鍋不能直接沖水的原因，鐵鍋用的好，炒菜好吃，使用壽命還長，主要就是日常使用的時候要注意養護，接下來，就告訴大家鐵鍋使用完之后怎麼清洗和保養。

2、鐵鍋的清洗和保養

首先，鐵鍋在使用完之后讓其自然冷卻會更好，我們先不用著急清洗，自然冷卻之后再用冷水或者溫水加上洗潔精就可以，不要使用鋼絲球這種清洗工具，直接用軟海綿就可以。   

其次，在清洗完之后鍋中不要留水，可以將上面的水用廚房紙巾或者干凈的廚房抹布擦干凈，保持鐵鍋是干燥的狀態。

最后，如果想要鐵鍋的壽命延長，也要注意補充潤滑，可以直接在鐵鍋的上面涂抹上一層食用油，這樣可以保持鐵鍋不粘鍋，也能預防生銹。

鐵鍋想要好用，不想健康受傷害，以上的問題都需要注意，希望今天的內容對大家有幫助！

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