導語：煮面條時，只加水那就廢了，牢記多加一味，出鍋爽滑勁道不起坨，比面館的還好吃！

隨著寒冬的到來，天氣越來越寒冷，人除了要多加衣物增加體表溫度，更應該吃一些熱乎的面條，不但可以增強身體的免疫力，更能健脾養胃，輕松度過冬天。

一碗熱氣騰騰的面條，最適合在寒冷的冬天吃。一碗面看似簡單，其實它承載的卻很多，它是一座城市最接地氣的面子，它是一位師傅爐火純青的技藝，它是一位游子悠悠的鄉愁，它更是中華美食文化的精髓所在，因此才有「碗中天地寬，面里扭乾坤」的說法。

農村老話常說「上車餃子下車面」，這面條和餃子一樣，是中國傳統文化中的國粹，很多重大的節日要吃餃子，同時也離不開面條，考試前吃面，寓意旗開得勝，金榜題名；過生日吃面，寓意福壽綿長；生小孩時吃面，寓意長命百歲；結婚時吃面，寓意著百年好合，真的是一碗面寄托著濃濃的深情。

吃面我最愛的依然是媽媽做的牛肉面，那醇香多汁的湯水中彌漫著一絲清甜，極富彈性的面條在這湯里穿梭著，吸飽了肉湯的面條散發著特別的香氣，來上一筷子，滑過唇齒之間，盛開著絕美的味道，那真是絕美的體驗。面條好吃，但不是每個人都能煮到恰到好處，很多人煮出的面條都差強人意，要麼夾生，要麼坨，要麼就是軟軟的，沒有嚼勁，看來這煮面條也是一門技術活，所以煮面條時，只加水那就廢了，牢記多加一味，出鍋爽滑勁道不起坨，比面館的還好吃！

一、起鍋加水，如果只加水那就廢了，還需要增加一物，那就是鹽，煮面條加鹽有很多的好處，加鹽既能增加底味，又能防止粘鍋，同時還可以增加面條的筋性，從而使煮出的面條更加筋道滑爽，另外還可以防止出現溢鍋現象。然后開大火燒水。

二、很多人會問水燒到什麼程度呢？這就是很多人糾結的問題，究竟是冷水下鍋，還是沸水下鍋呢？如果冷水下鍋，面條容易粘鍋；那麼是不是應該沸水下鍋，很多廚師會說「我干了一輩子都是這樣做的」，其實這樣做不能說是錯，只是吃起來不是那麼勁道，要想勁道好吃，正確的做法是：溫水下鍋，一般是水燒至起泡泡，溫度大約是70~80度，這時下入面條，并用筷子順著一個方向慢慢攪動，使得面條不會粘連，這樣煮出的面條格外的筋道好吃。

三、老話說：「三滾餃子兩滾面」，意思是煮餃子和面條都需要點水，煮餃子點2次水，而煮面條要點一次水，點水的目的是面湯變得清澈，使面受熱均勻、不易夾生。如果是干面條，一般煮5分鐘左右即可，這時候口感和味道是最好的。煮好的面條一定要用冷水「激」一下，這樣做出的面條筋道口感好，根根分明，吃起來味道更佳。

生活中處處需要小技巧，別看一碗小小的面，里面卻是暗藏玄機，每一步都是經驗之談。煮面條時，只加水那就廢了，牢記多加一味，那就是食用鹽，出鍋爽滑勁道不起坨，比面館的還好吃！