配方：低筋面粉300克、 涼開水220克、紅糖70克、白糖20克、發酵粉4-5克，泡打粉2-3克，雞蛋2個、紅棗或葡萄干適量。

做法：

1.先將發酵粉和5克白糖混合，然后加入到50ml的35度水中，靜置5分鐘，是為了激活酵母的活性。

2白糖、紅糖、涼開水進行混合，直到糖化了為止。

3.將低筋面粉和泡打粉進行混合，然后放入雞蛋液和面粉和勻，再加入糖水、發酵水，攪拌均勻，成面糊狀即可進行下一步。

4.準備一個小盆，里面刷上適量油，倒入做好的面糊，放上幾顆紅棗，用保鮮膜包好，發酵40-50分鐘。

5.鍋中燒水，等蒸汽上來了，再把發酵好的面糊（和盆一起）放入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘即可蒸熟，然后燜5分鐘起鍋。

5大竅門：

1.做紅糖發糕一般選用低筋面粉。

2.水溫不要超過40度，酵母活性最高的溫度在35度左右。

3.發酵時間很關鍵，如果發酵的體積翻了一倍，可以判斷是發酵好了（這就可以不以時間為準了）。

4.必須要加入一點泡打粉，可以使紅糖發糕吃著更蓬松。

5.蒸好的紅糖發糕不要立馬起鍋，等5分鐘再起鍋，防止發糕陷下去，不太美觀。

當您親手制作出一份美味的紅糖發糕時，無疑是一大成就感。無論是作為自己享用的甜點，還是和家人、朋友一起分享，都能給人帶來一份滿足和幸福。 總而言之，紅糖發糕是一道制作簡單但是美味可口的傳統甜點。通過掌握這些秘制配方和竅門，您可以在家中親手做出一份香甜松軟的紅糖發糕，讓您和家人朋友共同欣賞這份美味。無論是節日聚會還是日常下午茶，紅糖發糕都是一道受歡迎的美食選擇。