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進入冬季人們往往胃口大開，魚、肉、雞、鴨攝入較多，經常這樣吃不僅會增加腸胃的負擔，還會讓我們的身體覺得膩膩的很不舒服，所以我們的餐桌上還是要多補充一些蔬菜，特別是小孩和老年人由于腸胃功能比較弱，一定不能缺少蔬菜的攝入，蔬菜里除了豐富的膳食纖維之外，還含有豐富的維生素、礦物質元素，微量元素，可以有效地補充人體所需營養。

蔬菜中西蘭花的營養價值一直是大家公認的。富含纖維、維生素C、鈣、鐵和其他營養物質，可以作為配菜、蒸煮、炒菜等多種食用方式。今天早上去趕集的時候想買點西蘭花，結果看到有老大爺賣一個奇形怪狀的蔬菜，感覺從來沒見過，湊近打聽才知道這竟然是西蘭花的莖，地里種植的西蘭花被采摘掉上面的花朵，留下的就是西蘭花莖。價格居然才5毛錢一斤，我一下買了十斤，回家炒著吃。

可能很多朋友不知道是的，西蘭花的梗比西蘭花本身含有更多的營養價值。西蘭花梗不僅含有豐富的膳食纖維、維生素C、鉀和葉酸等營養物質，而且熱量超級低，平時就算多吃點也沒什麼負擔。

買回來的西蘭花莖別看他長得奇形怪狀，好多枝椏，但其實它的美味很多人都從來沒嘗過，外面有一層比較厚而且纖維比較重的皮，但是皮刮掉之后，它的口感非常脆嫩，像萵筍一樣好吃。

那下面就和大家分享一款非常好吃的西蘭花梗做法，下次您家里買的西蘭花，這梗可千萬不要扔掉了，首先咱們準備4個西蘭花梗，再準備一點配料，牛肉準備一小塊，辣椒準備一根，洋蔥準備半個，青蒜苗準備三顆。

首先把牛肉先用清水泡15分鐘，泡出里面的血水，這樣可以減去很多的腥膻味兒，接著把牛肉放在碗上，逆著它的紋路切成薄片，切好后，我們將其腌制一下，牛肉放在大碗中加入一點點蔥姜水，一點點料酒，黑胡椒粉，小蘇打，再來上一點點蠔油，用手抓拌均勻。抓勻之后往里面加上一點玉米淀粉，攪拌均勻之后，上面淋上一點油，防止上面變干，接著用保鮮膜將其封起來，腌制10分鐘。

趁這個時間我們將辣椒洗凈，去掉里面的辣椒筋和辣椒籽，切成菱形塊，洋蔥切成菱形片，用手抖散，青蒜苗斜刀切長段，都準備好后就可以處理西蘭花梗了，把西蘭花梗有枝椏的地方用刀將其分開，這樣方便一會兒去皮，用刮皮刀把外面比較硬的皮刮掉，有一些枝椏都是比較小比較細比較嫩的，這一部分不用刮皮。

去皮之后用冷水浸泡5分鐘，去掉苦澀味，這種苦味非常的少，不介意的朋友其實可以保留，泡好之后放在案板上，先斜刀切成段，之后豎過來切成菱形片，這樣炒出來的菜更加好看，全部準備好之后就可以起鍋燒油了。

油燒到微微冒煙的時候放入牛肉將其滑散，牛肉炒到變色，就可以盛出來了，鍋子刷凈，起鍋燒油，放入蔥姜，爆出香味，加入西蘭花和辣椒，稍稍翻炒一下到西蘭花有一點出湯，放入牛肉一起翻炒一下，加入兩克食鹽，兩克雞粉，一勺生抽醬油，一勺黑胡椒醬，翻炒均勻之后放入洋蔥和青蒜苗，這兩種食材提味效果都比較好，所以要在臨出鍋前一分鐘左右放，這樣可以炒出它的清香味兒，炒好之后即可出鍋，裝盤之后上面撒上白芝麻，效果更好看。

其實除了平時可以當做蔬菜來炒著吃，你也可以一次性多買一些，腌成小咸菜，口感脆嫩特別的香，把西蘭花梗比較老比較硬的皮去掉，比較嫩的可以保留，之后切成條切成小拇指粗細就行，切好之后我們先用白糖殺一下水分，用白糖殺水分既可以去掉多余的水，又可以讓它腌制出來，脆嫩好吃沒苦味。

平時我們都是用鹽分來殺水，如果掌握不好量過于咸就會咸到發苦，而用白糖就完全不用擔心，腌制一小時左右白糖就能殺出里面的水分，用手使勁攥一攥，擠干水分之后，把多余的水倒掉，往里面加入小米辣，蒜片，食鹽，白醋，抓拌均勻之后放進密封罐或保鮮盒里，腌制4個小時以后就可以吃了。

做好的小咸菜酸辣入味，脆嫩好吃，特別清爽解膩，感興趣的朋友也可以試試這樣的方法，好了，今天和您分享了兩個西蘭花梗的做法，希望我的文章可以給您帶來一些幫助，喜歡我的文章別忘了點贊，收藏，加個關注，感謝您的閱讀，我們下期再見。

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