冬天，正是吃蘿卜的季節，除了便宜之外，蘿卜還有極高的營養價值，其中的膳食纖維、維生素、礦物質等，都比較豐富，冬季吃蘿卜，具有很好的滋補、潤腸通便、促進消化吸收的效果。
蘿卜，還可以腌成蘿卜咸菜，這樣放到冰箱密封冷藏，什麼時候沒胃口了，直接拿出來吃上兩片，瞬間有食欲。
很多人不是說早餐起不來，來不及做早餐嗎，那就煮一鍋白粥，搭配腌蘿卜一起吃，省時省力。
腌蘿卜，好多人總以為，哎呀這有什麼難的，加上調料腌一下，有手就會吧？還真不是，我問問大家，你在腌制時，是不是喜歡用鹽殺水？
那就錯了，腌蘿卜別再用鹽殺水了，我給大家分享1招，換成這1味料，更爽脆更入味，口感更柔和，不齁咸。
用到：白蘿卜、小米辣、姜片、蒜片、食鹽、白糖、生抽、醋
1、白蘿卜清洗干凈以后，不需要去皮，不喜歡吃的話去掉也行，從中間切成四半，然后再來切片。
2、想要更爽脆的話，建議大家切成夾刀片，也就是每3片一組的組合。之后把蘿卜片盛在盆里，之后大多數人的習慣就是，用鹽來殺水，但是這個方法我不推薦，我更傾向于下面這個做法。
3、往蘿卜片中，倒上1勺白糖，進行充分攪拌，用白糖來給蘿卜片殺水，效果是比鹽要好的。更爽脆、更入味、口感更柔和，吃起來不會齁咸，咸的喉嚨難受，白糖就是替換的1味料。
4、腌制2個小時以上，不然水分殺的不是那麼透徹，2個小時之后，我們將蘿卜中的水分給倒出來。
然后再把小米辣、姜片、蒜片都切好，把這3樣配料，都倒在蘿卜片中，混合均勻。
5、接下來進行調味，調味的時候放入適量的鹽、生抽、醋，白糖就不需要放了，因為腌制的時候，已經夠入味了，再放就很甜了。進行充分抓拌，徹底抓拌均勻以后，可以來嘗一下咸淡，覺得不合適的話，再來增添。
6、準備一個罐子，把蘿卜都裝進去，調料也都倒在里面，或者準備一個保鮮盒也行，這樣吃的時候更方便夾出來。放入冰箱內，進行冷藏腌制，等待1個晚上的時間，第二天早晨拿出來，就可以開吃啦。
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