導語：退休大廚：不管燉什麼肉，只要鍋里多加這「3味」料，肉越燉越香，特實用！

天氣轉涼后，食欲開始大增，隔三差五吃一次肉可以增加營養，同時也能讓身體強壯少生病，尤其是到了冬天，我們北方地區氣溫特別低，一不小心就會感冒，因此這期間正增強免疫力的最佳時期。上周末回老家，婆婆就給我們燉了一大鍋紅燒肉，軟爛好吃又入味，孩子們直夸奶奶做的肉香，媽媽永遠做不出這種味道。我嘗了嘗，確實比我做的好吃多了，味道鮮美而且一點都不油膩！

經過一番詢問后，問題竟然出在了這里，每次燉五花肉時，我只放一些醬油上色，卻很少放大料調味，因此燉出來的五花肉不僅腥味很重，而且一點也不軟爛，味道也不鮮美。婆婆燉五花肉這手藝還是和退休后的大廚表叔學的，難怪飯店燉的肉比自己做的要好吃幾倍。下面小編就和大家分享燉五花肉的正確做法，不管燉什麼肉多加這3種調味品，保證你燉出來的肉越燉越香，不柴不腥又入味，一起來看看是怎麼做的吧！

【燉五花肉】 所準備的食材有：五花肉2斤、大蔥一棵、姜、料酒、干辣椒、冰糖、生抽鹽、食用油、料包

具體做法：1、去菜市場花30元買2斤五花肉，要買肥瘦相間的這種，吃起來口感比較好。買回來的五花肉切成大小均勻的肉塊，清洗干凈，放入冷水鍋中，再放入蔥段、姜片、一勺料酒去腥，開大火煮，鍋中的水煮沸騰后會漂起很多黑色的臟東西，一定要用勺子及時撇出來，大火煮3分鐘，撈出控水備用。

2、接下來鍋中倒入少許食用油，油熱后倒入瀝干水分的五花肉塊，不停地翻炒，炒出五花肉內的水分和里面多余的油脂，隨后倒入少許生抽、蔥段、姜片和一個干辣椒，炒出香味，把五花肉炒上色。

3、往鍋中倒入適量開水，水量要沒過食材，一次加夠，接著往里面丟一個料包、一小把冰糖，開大火煮沸騰1分鐘，隨后調成小火，蓋上鍋蓋燉40分鐘。

4、時間到后，打開鍋蓋，放上適量鹽攪動均勻，切記鹽不要早放哦，不然燉出來的五花肉發柴影響口感。

放入鹽后，開大火收汁，大概燉10分鐘。

湯汁多少可根據自己來決定，喜歡用湯汁拌米飯的可以多留一些。關火后撒上適量芫荽碎，翻拌均勻后出鍋。這樣燉出來的五花肉噴香有食欲，不柴不腥，好吃不油膩，一頓多吃2碗米飯。

重點來了，不管燉什麼肉一定要記得放冰糖、生抽、大蔥這3種調味品，冰糖可以使燉出來的肉色鮮亮，比起炒糖色要好很多。這樣肉會越燉越香，吃起來不腥不柴，鮮香美味。

大家知道燉肉時必放的3種調味品了吧？燉肉還注意哪些小技巧？今天的分享就到這里了，如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關注哦，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。返回搜狐，查看更多

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