「蒸雞蛋小技巧，讓你蒸出嫩滑雞蛋羹」

雞蛋是常見且經濟實惠的食材，含有豐富維生素、礦物質和蛋白質，且多種料理方式，如煮、蒸、煎等。蒸雞蛋是一項技巧活，在以下提供幾個關鍵步驟。

材料準備：

- 三個笨雞蛋

步驟：

1. 將雞蛋打進碗裡，用筷子攪拌均勻。

2. 加入適量的溫水和少許鹽，攪拌至起氣泡。

3. 使用細漏網過濾蛋液，去除氣泡和未攪勻的部分。

4. 在鍋中加水，煮至水汽後，將蛋液倒入鍋中。

5. 用盤子覆蓋鍋子，以中火蒸十分鐘。

6. 取出雞蛋羹後，滴入生抽和香油。

7. 切成小塊，上刀痕，入鍋再燜五分鐘。

8. 可以加入香菜或香蔥末提味。

蒸雞蛋小技巧：

1. 使用溫水而非熱水，避免成為雞蛋湯，也避免使用冷水，以保持口感。

2. 去除雞蛋液中的氣泡，可使用漏網等方式，避免影響口感和外觀。

3. 蓋上盤子或耐高溫保鮮膜，以防止水蒸氣滴入蛋液中，影響口感和食欲。

版權所有，禁止轉載。 違者必究法律責任。