導讀：每年的9-10月份，正是各種海鮮大量上市的時候，比如此時的梭子蟹、皮皮蝦、帶魚不僅特別肥美，而且還很實惠。而每年的9月尾到10月初，也正是大蝦最為便宜、肥美的時候，在菜場，我們經常可以買到100元3斤的大蝦，甚至有時候可以買4斤呢，而到了10月下旬，隨著天氣越來越冷，大蝦的價格又會慢慢的漲起來，所以在每年的秋天，我遇到價格合適的大蝦，總會多買一些保存著，這樣在寒冷的冬天，就給家人補充足夠的蛋白質和鈣了。
雖然保存大蝦的方法有很多，但是據我了解，大部分人保存大蝦的方法，都是直接將買回來的大蝦放入到冰箱中冷凍起來，其實保存大蝦時，萬不可直接放入到冰箱中，因為直接冷凍的大蝦，不僅會使蝦肉變柴，而且鮮味還會流失，特別是冷凍的時間超過1個月，口感會非常差。而今天老胡分享給大家保存大蝦的一招，是一位老漁民分享給我的，按照他這個方法保存的大蝦，放多久吃著都像剛買的，接下來我就把這招分享給大家，如果您看完后有任何疑問，都可以留言問我。
【食材準備】：大蝦、塑料瓶、清水適量。
【保存方法】：
第一步：首先將塑料瓶多沖洗幾次，然后把買回來的大蝦，也反復地沖洗2-3遍即可備用。
第二步：將洗凈的大蝦一個個地塞到塑料瓶中，緊接著將適量的清水灌入到瓶中，水不要灌太滿，離瓶口還有2厘米即可。因為水冷凍后會膨脹，如果水灌得太滿，塑料瓶可能會裂開。
第三步：將塑料瓶密封好，然后放入到冰箱中冷凍即可。像我這樣保存的大蝦，放多久都不會壞。
【塑料瓶保存的原理】：
因為將大蝦放入到裝有水的瓶子，不僅可以和冰箱中的空氣隔絕，而且還能防止蝦肉中水分的流失，這樣就能完全的保留蝦肉的鮮香味。如果家里沒有太多的塑料瓶，也可以用保鮮袋代替。
【解凍蝦的方法】：如果想吃蝦了，千萬不要用熱水去解凍，最好的方法是將整個塑料瓶全部放入到冷水中浸泡30分鐘，直到塑料瓶中的水完全解凍后，接著再把塑料瓶剪開即可備用。大家在解凍蝦時，要先把蝦解凍好后，然后再剪開塑料瓶，因為冰凍狀態的蝦，如果直接和盆中大量的水接觸，蝦肉的鮮味也會流失。
【水煮大蝦的方法】：大家在家做水煮蝦時，一定要熱水下鍋，同時還要在水中加少許的花椒、生姜、啤酒，因為熱水下鍋，可以減少蝦烹飪的時間，從而使蝦吃著更鮮嫩。而「花椒、生姜、啤酒」這3種料都具有增香去異的作用，從而能更好地去除大蝦中的腥味。
保存大蝦時，萬不可直接放冰箱！用上述方法保存大蝦，味道特別鮮美，我把這個方法分享給很多朋友或同行，大家都說用這個方法保存的大蝦，吃著像放買的。最后老胡還想問下大家，您還知道哪些保存大蝦的方法，歡迎留言評論，讓我們一起向您學習！本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的支持！
