為什麼剛炒完菜不能用水沖鐵鍋？若不是醫生提醒，差點犯了大錯！大家好我是英姐私房菜譜，雖然現在市場上各種鍋具都很省心，但大家最喜歡的還是鐵鍋，因為鐵鍋炒菜香，而且沒有涂層，非常健康，而且刷洗也方便，鋼絲球也劃不壞，一個鐵鍋能用幾十年，鐵鍋是廚房中的得力助手，它能為我們制作出美味的食物，但在使用和保養上，需要一些小竅門。

為什麼不可用水沖鐵鍋？

要理解為什麼不可用水沖鐵鍋，首先需要知道鐵鍋的性質。鐵鍋在烹飪中會受到高溫的影響，特別是在煎、炸、烤等高溫處理食材的過程中。當你炒完菜后，鐵鍋的溫度通常會非常高。這時，如果突然用冷水沖洗，會導致以下問題：

1、熱脹冷縮： 用冷水沖洗高溫的鐵鍋，會導致鐵鍋快速冷卻，而鐵的特性是在受熱時會膨脹，在受冷時會收縮。突然的冷卻會引起鐵鍋快速的熱脹冷縮，這可能導致鐵鍋變形或出現微小的裂縫。

2、損壞鍋面： 鐵鍋通常有一層鍋面的護理，常常是以植物油或食用油的方式涂抹在鍋面上。

突然用冷水沖洗鐵鍋，可能會導致這層鍋面被沖掉或破壞。這不僅會影響鍋的不粘性，還可能加速鐵鍋的生銹。

3、生銹的風險： 鐵鍋容易生銹，尤其是在濕度較高的環境中。如果你用水冷卻鐵鍋，水滴可能殘留在鍋內，導致鐵鍋迅速生銹。

如何正確保養鐵鍋？

現在，我們知道了不可用水沖鐵鍋的原因。那麼，應該如何正確保養鐵鍋呢？

1. 等待冷卻： 在炒完菜后，應該將鐵鍋從火源上取下，等待它自然冷卻。通常，將鐵鍋放在室溫下，讓它自然冷卻至溫暖的狀態。2. 輕輕擦拭： 在鐵鍋冷卻后，你可以使用紙巾或柔軟的布輕輕擦拭內部，將食物殘渣和油漬去除。不需要用水洗刷。3. 補充潤滑： 維護鐵鍋的護理層非常重要。在使用后，你可以使用一層薄薄的食用油涂抹在鍋面上，以保持不粘性和防止生銹。

4. 儲存干燥： 鐵鍋應該儲存在干燥的地方，避免受潮或濕度過高的環境。你還可以在儲存時使用紙巾或布覆蓋鍋口，以防止灰塵或雜物進入。5. 定期季節性護理： 定期季節性護理可以幫助保持鐵鍋的狀態。

這包括烘烤鐵鍋，重新涂抹護理層，并確保它在最佳狀態下。

霜降后天氣寒冷，人們需要吃熱乎乎的飯菜才能暖身，鐵鍋燉大鵝是一道美味的傳統菜肴，它融合了大鵝的鮮美和鐵鍋的特殊烹飪方式。和大家分享一下詳細的做法步驟：

所需食材： 1只大鵝（大約4至5公斤），1只洋蔥，切塊，2顆大蒜頭，切碎，2根胡蘿卜，切段，2根香茅，剁碎，1塊姜，切片，2片八角，2顆干辣椒，2片肉桂，2片大蔥，切段

步驟：準備大鵝： 首先，清洗大鵝，確保它沒有殘留的羽毛或雜質。然后將大鵝切成塊狀，可以根據個人口味切成適當大小的塊。燒熱鐵鍋： 在大而堅固的鐵鍋中加熱，確保鍋底均勻加熱。燉煮香料： 一旦鍋熱，加入大蔥、姜、大蒜、香茅、辣椒、八角、肉桂，用少許油翻炒，直到香氣四溢。

將切好的大鵝塊加入鍋中，煮至大鵝變色，變得微微金黃。加入洋蔥和胡蘿卜塊，然后繼續煮一會兒，直到蔬菜開始變軟。慢慢地倒入清水，確保足夠覆蓋大鵝和蔬菜。將火開到中小火，然后蓋上鍋蓋，燉煮1到1.5小時，直到大鵝變得柔軟嫩滑。

在燉煮過程中，根據個人口味加入鹽和胡椒粉。最后，加入香菜根和香菜莖，繼續燉煮幾分鐘，以便攪拌均勻。燉煮完成后，將鐵鍋從火上取下，把食物裝盤，撒上一些新鮮的香菜葉子點綴。

這道菜有著濃郁的味道，大鵝的肉質鮮嫩，湯汁濃郁，香氣四溢。它是冬季聚餐或家庭聚會的絕佳選擇。希望你能成功嘗試制作這道美味的鐵鍋燉大鵝！返回搜狐，查看更多

責任編輯：