腐竹這種豆制品，還是蠻受歡迎的，多吃豆制品也有很多好處，豆制品中含有豐富的蛋白質，可以增強人體免疫力，在冬天常吃，身體素質更好。鈣質、礦物質、膳食纖維等也很豐富，無論男女老少，常吃益處多多。
腐竹，冬天就不太適合涼拌吃了，更適合做腐竹煲、涮火鍋炒著吃等等，但是無論哪種做法，首先都需要泡發。
泡腐竹，在很多人的感覺中，是很簡單的，只需要加水泡就可以了，但是往往效果不好。
泡發的時候，要想泡發速度快，泡發效果好的話，別只懂加水，只用冷水泡出來，很容易出現夾生的情況，泡發的時間也很慢。酒店大廚教2招，10分鐘就能輕易泡開，柔軟不夾生。
用到：腐竹、溫水、食鹽、白醋
1、買來的腐竹，如果是一長條的那種，就要將其掰成小段，這樣才更容易泡發，不然太長了泡不開。
2、直接將腐竹放在小盆里，然后再來加水，加水的話別用冷水了，尤其是天冷了，更不容易泡開。要想泡發速度快，效果好的話，一定要用溫水來泡發，40度左右的水溫，非常利于腐竹的泡發，這是第一個妙招。
3、倒入沒過腐竹的、大量的溫水以后，也是不可以直接泡的，而是需要往里面，多放2味料。一種是食鹽，一種是白醋，這兩種都可以促進腐竹的泡發，效果會更好，這是第二個妙招。
4、每一種都倒上1勺就可以了，加進去以后，將其充分攪拌均勻，然后就可以開始泡發腐竹啦。
但是泡的時候，你會發現腐竹太輕了，它會飄在水面上，這樣上面的部分就泡不到水。
5、所以說，我們可以把腐竹壓在水中，要想壓在里面的話，就要找一個稍微重一點的東西，壓在上面。這樣靜置泡發10分鐘的時間，腐竹就泡開了，輕輕捏一下感受一下，已經變得很柔軟。
當然了，如果有時間的話，可以泡的時間更久一些，這樣泡發的效果會更好，腐竹不會夾生，吃起來柔軟，做出來的美食也更好吃。
想要泡發腐竹，別只會接上清水泡發，用上以上2招再試試，比你之前的做法好得多，朋友們如果有更好的方法，也可以跟咱們分享一下。
版權所有，禁止轉載。 違者必究法律責任。
