如何燉雞湯-提神又補血

燉雞湯是一道營養豐富且美味的湯品，但在燉煮的過程中，需要注意選擇適合的食材和調味料。這篇文章將告訴您該如何燉出一鍋好喝又有營養的雞湯，並提示您在製作過程中應該避免使用的三種調料。

第一步：清洗雞肉

為了燉出沒有腥味的雞湯，必須先將雞肉徹底清洗。將雞肉切成小塊後，加入溫水和食用鹽，用手搓洗雞肉，以去除血水，這樣可以去除大部分的腥味。洗過的雞肉再倒入溫水中浸泡20分鐘。

第二步：雞肉翻炒

將浸泡過的雞肉控水，然後加入少許底油的鍋中翻炒，直到雞肉變色。這樣做可以使燉出來的雞肉更緊實有彈性。炒好的雞肉可以倒入砂鍋中。

第三步：砂鍋燉雞湯

用筷子夾出炒過的蔥姜，將雞肉和湯倒入砂鍋中。砂鍋可以均勻的導熱，並且可以最大程度地保留雞肉的營養價值。

第四步：加入調味料

在燉雞湯時有三種調料應該避免使用，分別是料酒、花椒和八角。料酒會帶來一股酸味，而花椒和八角的味道較重，會掩蓋住雞肉的鮮味。相反，應該放入小茴香、紅棗和山藥作為調味料，可以增加湯的香氣和濃稠度。在燉煮約40分鐘後，再加入適量的鹽調味。

這就是如何燉雞湯的過程，希望您能根據這些方法做出美味又營養的雞湯。同時，記住在燉雞湯時應該避免使用料酒、花椒和八角，以達到更好的口感和味道。享受這一道提神又補血的湯品吧！

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