導讀：餃子又被稱為「有角子、角兒、匾食、扁食」，它是中國傳統美食之一，在各種節氣或節日時，都有吃餃子的習俗。而餃子的發源，據說東漢末年，「醫圣」張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉，剛好在冬至這一天，發現南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多，此時張仲景就將羊肉、辣椒、各種藥材切碎后包入在面皮中，然后煮給大家吃，可別說，吃完后，不少人抵御了傷寒，治好了凍耳，從此以后，人們都會在大型節日或節氣煮餃子給家人吃，希望家人在接下來的日子里，更加健康。

而現在，很多人都會提前在家包一冰箱的餃子，只要早上有時間，就會煮一鍋熱氣騰騰的餃子給家人吃。雖然很多人認為煮凍餃子很簡單，只需要把水燒開，然后將餃子放入到冰箱中煮就可以了，其實煮凍餃子時，用開水或冷水煮都不可以，開水煮的凍餃子很容易破皮，而冷水煮的凍餃子很容易粘連在一起。所以胡廚師長今天就把煮凍餃子的最正確的做法分享給大家，按照我的方法很煮，不破皮不露餡！

第一步：解凍餃子

從冰箱拿出來的凍餃子，千萬不要直接放入到鍋中煮，需要先將凍餃子放入到砧板上，等餃子解凍10分鐘左右，直到餃子表面皮有一點點松軟就可以了。

第二步：煮餃子

1.首先在鍋中放入適量的水，大火將水燒到鍋底有大量泡泡產生時，此時將3滴油，一勺食鹽放入到鍋中攪拌均勻。

2.然后將解凍好的餃子一個個的放入到鍋中，千萬不要一起放，一起放會導致粘連在一起，放餃子時，最好沿著鍋邊放，這樣可以避免被熱水燙傷。

3.將餃子全部放入到鍋中后，此時千萬不要攪拌餃子，然后開大火，煮1-2分鐘左右，等鍋中的水煮沸后，沿著鍋邊點少許冷水，繼續煮一會兒。

4.在煮的過程中，千萬不要蓋鍋蓋，也不要一直攪拌，只要鍋中的水煮沸了，就點冷水，大概點3次左右，餃子就會浮起來，此時立即關火，千萬不要在煮了，否則會將餃子煮老。

【煮凍餃子的技巧】：

1、煮凍餃子，最好溫水下鍋，同時還在還要在水中放入少許的食鹽和油，因為溫水可以使冷卻的餃子皮慢慢變硬，防止餃子皮快速受熱后脹破，同時加油和食鹽，不僅可以防止餃子皮粘連在一起，而且還能使餃子吃著更勁道。

2、餃子煮好后，千萬不要一直泡在水中，煮好的餃子需要立馬撈出來，泡的時間超過5分鐘，餃子的口感就會差很多呢！

煮凍餃子是有很多細節的，只要我們掌握了這些小細節，以后煮餃子時，再也不用擔心餃子破皮露餡了！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。

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