現如今，很多人做菜的水平越來越高了，每當我中午在村子里面穿梭時，都能聞到各種的菜香味。而要想菜炒的香，除了需要猛火爆炒，更重要的是用到各種香料。比如燉肉時加點八角、白芷可以使肉更香，燉魚時加點紫蘇葉能更好的去除土腥味，燉羊肉時加點當歸能使羊肉更香等等。

而今天老胡給大家介紹的八角，它是廚房里最常用的東西，現在很多人都會隔段時間就買一些八角等香料備在家中。而這種調料在市面上，特別是流動攤上，有些人為了謀利，會賣假八角，它就是含有劇毒物的「莽草」。莽草毒素它可直接刺激消化道粘膜，使呼吸中樞功能失常，并麻痹神經末梢，嚴重時會損害大腦，大部分人莽草中毒，都是因為把它當做八角使用才中毒的。

雖然莽草和八角的長相很像，但是認真觀察，莽草和八角還是有很大的區別的。因為莽草色澤偏于土黃，一般會長11到13個尖角，而且每個角都比較單薄，并且香味比八角遜色很多。而八角色澤呈現為棕紅色一般有7-10個角，每個角比較圓鈍，并且果實還會外露。

而大家買八角時，只需要認真看一下，就不會買到假八角。而在買八角時，大家一定不要只認準八角的8個角，從以下3個方面去挑選八角，可以挑選到香味更濃郁、更健康的八角。

第一點：籽外露

隨著八角慢慢成熟，八角里面籽也會慢慢的露出來，所以買八角時，盡量挑選籽外露多的八角，這種八角香味更為濃郁。有一些八角沒有一個籽外露，這種八角千萬不要買，香味很淡。

第二點：個頭大

八角個頭越大，說明這種八角在生長時，吸收的營養、光照更多，這種八角香味也會更濃郁一些。個頭小的八角雖然便宜，但是放2-3個才抵得上1個大八角，換算下來，還是不值得，所以不要貪便宜去買個頭小的八角。

第三點：色澤呈現為土黃色

現在市面上，有一些商販為了防止八角發霉，會將八角曬干后用硫磺熏一下，而長期吃硫磺熏的東西，對身體有比較大的危害。大家買八角時，一定不要挑選色澤是土黃色的，盡量挑選色澤是紅棕色的，這種八角才是自然晾曬或烘干的八角。

【八角的使用方法】：八角雖然能大幅度增加菜肴的辛香味，但是它本身還是有一點苦澀味的，所以在使用八角時，將它放入到高度白酒中浸泡10分鐘，可以更好的去除八角中的苦澀味。

如果您家里發現有莽草，大家一定要立即扔掉，避免家人食用，這是對家人健康的負責。而家里有老人的，也可以把這篇文章發給他們看，避免以后買到有劇毒的莽草。如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。