干香菇、干木耳、粉條、粉皮什麼的，在冬天可太受歡迎了，昨天去菜市場買菜，看到有商販拉了一大車粉條，好多人都在哄搶，根本忙不過來。我對粉條其實沒啥太大的興趣，倒是看見香菇，買了一點。
香菇這種菌菇，營養價值很高的，口味也鮮美，如果要來燉著吃的話，更推薦買干香菇，更有味道。
只不過和新鮮香菇比起來，干香菇買來以后，要多做1步——泡發，泡發其實也很簡單的。
然而就是如此簡單的做法，很多人就做不好，朋友們在泡發時，是不是直接在水龍頭下接滿水，就直接泡了，什麼都不管了？
這樣泡的話，泡發時間太長，泡發的效果也不好，要想10分鐘泡軟，臟污蟲卵全跑光的話，看看大廚分享的2招。
用到：干香菇、溫水、鹽、面粉
1、把香菇放在盆里，然后接上清水，就開始泡了，這是多少人的做法？不管泡什麼東西，都有相當多的人，喜歡這麼做，實際上是不正確的。
2、泡香菇，切忌用清水，大家可以試試換成溫水，效果會更好，泡發的速度會更快，這是第一個妙招。接上滿滿一盆溫水，水溫在40度左右剛好合適，然后將干香菇放進去，但是這樣泡也不行，我們還需要多放2樣。
3、一種是鹽，一種是面粉，加上食鹽可以起到促進泡發的效果，加入面粉能夠將臟污、蟲卵吸附出來，泡出來更干凈，這是第二個妙招。分別加上1勺鹽、1勺面粉，然后進行充分攪拌，攪拌好上面蓋上蓋子，就可以泡發啦。
4、不用等太長時間，大概也就10分鐘的樣子，可以去看一下，香菇如果變大了，摸起來變軟了，就可以直接拿來烹飪了。當然了，如果擔心還沒有完全泡大的話，還可以繼續延長一段時間，得到自己想要的狀態。
5、最后，將泡好的香菇，放在水中一個個的進行搓洗，搓洗好以后，再沖洗幾遍，直至水變得清澈為止，下面就可以拿來做菜了，不論是炒著吃、煲湯、燉雞都相當美味，冬天值得吃。
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