炸魚技巧：掛麵糊 vs. 澱粉麵粉

炸魚是我們一家特別喜歡的美食。不僅肉質細嫩、味道鮮美，而且營養豐富，價格還十分便宜。說起炸魚，很多人都困惑應該使用掛麵糊還是澱粉麵粉，其實這是很關鍵的問題。如果做法錯誤，炸魚就不會好看好吃了。

正確的炸魚做法是，將乾的澱粉和麵粉混合後，將處理好的魚均勻地裹上乾粉。這樣下鍋油炸，炸好的魚才會香脆可口，且不會回軟。加一點麵粉可以增添酥脆口感，避免魚肉過于乾硬。

總結來說，無論是使用掛麵糊還是澱粉麵粉，炸魚的關鍵在于將乾粉均勻包裹在魚肉上，保證炸出的魚香酥可口。以此小技巧，不管炸什麼魚，都能讓魚肉又焦又酥，且不吸油不膩口。

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