絲瓜炒雞蛋是一道簡單又好吃的菜餚。下面介紹具體的做法：1.絲瓜去皮後切片，放入含有鹽的水中浸泡，可以保持顏色亮白不變色。2.蒜子、生薑、小米椒和香蔥切片或切段，備用。3.將雞蛋打入碗中，加入鹽，攪拌均勻備用。4.鍋中倒入一些食用油，熱鍋涼油避免雞蛋粘鍋。5.倒入蛋液，快速翻炒至定型，取出備用。6.鍋中加入清水，鹽、白醋和食用油，煮沸後放入絲瓜焯水。7.撈出絲瓜，瀝乾水分。8.加入適量食用油，下入蔥薑蒜和小米椒炒香。9.加入絲瓜翻炒均勻，再加少量清水保持嫩滑。10.加入鹽調味，然後下入雞蛋快速翻炒均勻，即可出鍋裝盤。這道菜適合夏天食用，清淡解膩。希望大家喜歡！

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