天冷了，真的非常適合喝湯，蓮藕湯在我們家十分受歡迎。蓮藕，本身的口感就是非常棒的，不管是炒著吃、涼拌汁、煲湯喝，還是炸藕盒，都相當美味。除此之外，營養價值也極高，特適合秋天吃。
吃蓮藕有啥好處，這就跟大家分享一下，常吃蓮藕可以補充礦物質、維生素、膳食纖維等，對身體好處多多，常吃有著健脾養胃、滋補潤肺、潤燥去火等效果，因此也是老少皆宜的一種健康美食。
天冷了，燉蓮藕湯成了好多人的選擇，你燉出來好不好喝？為啥有些人燉出來，不好喝不鮮美，還會發黑？這就是方法沒用對，湖北人教你正宗做法，2個妙招要記住，蓮藕粉糯，湯汁濃白。
用到：排骨、蓮藕、枸杞、姜片、料酒、白醋、鹽、清水
1、先把排骨處理一下，買來之后直接倒在一個小盆里，往里面加滿清水，浸泡30分鐘的時間，這樣先將里面的血水等泡出來，腥味才會減少。
2、蓮藕的選擇很關鍵，要想燉出來的蓮藕，口感是粉糯的，不是脆脆的那種，就得挑選好。一定要選擇整體發黃、發紅的，骨節比較短，比較粗的，上面的黑色的繡稍微多一些的，這種是面藕，適合煲湯，這是第一招。
3、再一個就是，買蓮藕的時候，選擇兩端沒有開口的，不然臟東西容易進去，不好清洗。洗凈后的蓮藕，將其外皮削掉，然后切成滾刀塊。切好后，直接放在旁邊的話，就容易變黑，因為會氧化。
4、所以我們需要，準備一盆水，往里面來點白醋，將切好的蓮藕，倒在這盆水中泡著，就不容易發黑了，燉出來也是鮮亮的，這是第二招。排骨泡好后，將其清洗干凈，直接倒在鍋中，來點姜片、料酒進行焯水。
5、焯水后撈出，務必沖洗干凈，把上面的浮沫洗凈后，腥味才能減少。接下來準備好煲湯的鍋子，將排骨倒進去，來幾片姜片，其他的調料不用放，添上清水開始燉，燉上1個小時的時間。
6、到了1個小時以后，再把蓮藕從水中撈出，直接倒在里面，繼續燉上30分鐘左右，總而言之燉的時間越長，就會越軟爛，味道也會越香。到了時間后，把枸杞撒進去，然後來點鹽調味，嘗嘗咸淡適中，就可以盛出來開喝啦。
