煎魚時，先不要著急下鍋煎，廚師長教你1招，煎出的魚不粘鍋不破皮。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
魚肉是我們日常生活中最常吃的肉類啦，魚肉里面含有豐富的蛋白質以及營養元素。多吃魚肉不長胖，這就是為什麼很多健身人士喜歡吃魚肉的原因啦。魚肉要想做到不腥不柴，第一步就得下油鍋煎。很多朋友在煎魚的時候，不小心把魚皮弄破了。
今天我就教給大家煎魚的正確做法，用這個方法煎出來的魚肉，魚皮不破損不粘鍋。喜歡吃魚肉的朋友，趕緊跟著我來學習一下吧！話不多說，直接給大家分享干貨啦！
準備食材：鯉魚、老姜、大蔥、精鹽、生抽、黃豆醬、白糖、食用油。
操作步驟：
1.首先準備一條10塊錢的鯉魚，放在清水中給它洗凈。我的這條鯉魚已經讓攤主給我宰殺干凈了，所以拿回家后只需要放在清水中清洗就可以啦。魚肚子里的黑膜以及血水也要記得徹底清洗，這樣做出來的魚肉才不會腥味。
2.清洗好的魚肉放在案板上，用廚房餐巾紙把表面的水分擦干。然后在魚身上打上幾個花刀，這樣魚肉更加入味。老姜一塊切片，大蔥切蔥花。然后用手把蔥姜抓一抓抓出水分。這一步給魚肉去腥。魚肉的腹部也不要忘記放幾片生姜片哦。
3.魚肉處理好后，在它上面撒上一層精鹽。用手涂抹均勻。接下來準備料汁：三勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、兩勺香醋、一勺食鹽、一勺白糖、胡椒粉攪拌均勻備用。
4.準備料頭：生姜一塊切薄片，大蔥切蔥花，大蒜同樣切薄片放入碗中備用。接下來開始上火制作。炒鍋燒熱，用一塊老姜擦拭一下平底鍋。這樣魚肉在下鍋的時候才不容易粘鍋。
5.然后往里面加入適量的涼油，油燒至冒煙的時候將其關火。然后把魚肉慢慢地放入油鍋中，用中火開始煎制。一開始不用翻動魚肉，等待魚肉煎至定型的時候，給它翻一個面。魚肉能夠在鍋中自由移動，就說明已經煎好啦。
6.煎好的魚肉將其撈出，炒鍋燒熱放入熱油，然后把花椒蔥姜蒜放進來炒出香味，放入一勺黃豆醬炒出香味。然后再加入兩碗清水大火燒開。
7.水燒開后，再把準備好的魚肉加進來。放入調好的料汁，蓋上蓋子用中火煮六分鐘。六分鐘后，用大火收至湯汁濃稠。就可以出鍋裝盤啦！
一道美味可口、好吃又解饞的家庭燉魚就做好啦。是不是看上去特別解饞呢？喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧。你喜歡在家里怎樣燉魚呢？歡迎評論區分享給我們哦。
