煮凍餃子，冷水下鍋還是開水下鍋？都不對，大廚教你正確的做法

餃子是咱們中國的傳統美食，吃起來鮮嫩多汁，非常美味，而且寓意著團圓吉祥，所以逢年過節時，餐桌上都少不了餃子。大家會不會包餃子呢？我身邊很多朋友都不會呢，每次都是直接買速凍餃子，方便得很，用水煮一煮就能吃。

不過大家發現沒有，凍餃子好像沒有現包的餃子好吃，很多人都以為是餡料的問題，其實并不是哦。自己包的餃子凍起來，煮出來也不如現包現煮，這是為什麼呢？

主要是煮餃子的好方法不對！

大家都認為煮餃子很簡單吧，只要把水燒開，倒入凍餃子煮一會兒就行了，等到全部漂起來就熟了。這樣煮出來的凍餃子容易破皮，口感也不爽滑，肯定是現包現煮的好吃。

現包的餃子，一般都是開水下鍋煮，但凍餃子和鮮餃子是不一樣的，所以煮的方法也不同，以后別再直接開水下鍋了。今天我就給大家分享一下煮凍餃子的正確方法，保證吃起來爽滑筋道，不破皮不粘鍋，和鮮餃子一樣好吃哦。

這個方法是餃子館的老闆分享給我的，他用了很多年，非常管用。

只要牢記幾個技巧，就能煮出好吃的凍餃子了。

【煮凍餃子的幾大技巧】

一、凍餃子不要解凍

煮凍餃子時，有一部分人提前把凍餃子從冰箱里拿出來，解凍一會兒，這是錯誤的。凍餃子皮表面很干很硬，如果解凍后就會變得又濕又軟，就容易破皮、粘連。

正確的方法時，凍餃子不要解凍，不要提前拿出來。煮的時候拿出來直接下鍋即可，我有個朋友準備煮餃子，突然接了個電話，一說就是半小時，結果回來一看，餃子全部粘在一起了，他往鍋里一倒，結果全部都煮爛了，所以要記住別解凍。

二、溫水下鍋煮

凍餃子煮得好不好吃，關鍵就看用什麼水煮？如果用冷水煮，就和解凍是一個意思，餃子會沉底粘鍋，很容易破皮。開水下鍋也不行，因為「熱脹冷縮」，凍餃子放入開水中會迅速開裂，就容易煮破皮。

不能用開水，也不能用冷水？那用什麼水煮凍餃子呢？應該用溫水。鍋里加水，開大火加熱，等到鍋底開始小氣泡時，就可以下餃子了。

三、多加2樣

煮餃子除了加水，還要加入2樣東西，一個是食鹽，另一個是食用油。食鹽可以增加餃子皮的筋性，煮好后口感爽滑筋道，還不容易煮破；食用油可以潤滑，防止餃子粘連，口感更加爽滑，不用擔心破皮。

四、煮開后加涼水

煮餃子時，如果一直用開水煮，餃子溫度太高，就容易脹破，而且一直鍋里翻滾，碰撞起來就容易破皮、粘連。這個時候加入一些涼水，可以降低餃子的溫度，防止餃子脹破，就不容易煮破，口感也更加爽滑筋道。

五、三開即可出鍋

餃子要煮多久？煮太久的話，餃子皮就容易煮爛，口感特別差。記住煮三開就行了，煮開后加入一碗冷水，再次煮開后再加一碗冷水，最后煮第3次開鍋，等到餃子全部都漂起來后，就可以撈出來食用了。

煮出來的餃子保證爽滑筋道，沒有一個破皮的，和新鮮餃子一樣好吃。

煮凍餃子的方法大家學會了嗎？只要注意這5個要點就行了。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！

責任編輯：

版權所有，禁止轉載。 違者必究法律責任。