在這個快節奏的時代，我們的生活像一部加速的影片，每一幀都充滿了匆忙。很多人為了工作早早出門，直到傍晚才歸家，根本沒有時間天天去購買食物。所以會趁著周末休息時，多囤上一些蔬菜水果。然而，有些食物放置的時間長了之后，就容易出現發芽的情況，在我們的印象里，覺得食物一旦出現發芽，就是壞掉不新鮮的了，那便會毫不猶豫地丟棄。但是你知道嗎？有些食物發芽后不但不會產生有害物質，甚至還會帶來更多的營養。今天就跟大家聊一聊這四種不怕發芽的食物，千萬別再扔掉了，下面就一起來了解一下吧！

第一：花生。

花生是我們家里經常會備有的一種食物，當花生出現發芽后，很多朋友就會選擇把它直接給丟掉了，覺得發芽了就是壞掉了，可能會產生對人體有害的物質。但其實，花生發芽反而還會使它的營養價值增加。平時我們去超市或者菜市場，都能看到有專門售賣的花生芽，而且價格還比較貴。這是因為花生芽中含有天然的抗氧化劑，而且它里面的油脂含量也會逐漸降低。所以發芽的花生，我們可以放心食用的，而且炒著吃，味道也會特別的鮮美。不過我們要注意的是，如果花生出現了發霉的情況，那麼就會產生一種黃曲霉素的致癌物質，這樣的花生就不要食用了，否則還會對身體造成傷害。

第二：黃豆、綠豆。

黃豆和綠豆也是特別容易出現發芽情況的，只需要把它放在水里泡上一個晚上，就會出現一點小芽。但其實，黃豆和綠豆發芽之后，也是可以食用的。相信很多朋友平常也會經常上菜市場，購買黃豆芽或綠豆芽烹飪成美食，雖然說它們發芽之后，蛋白質會明顯減少，但里面的微量物質卻會明顯增加，不僅不會產生任何毒素物質，反而還會增加不同營養物質。所以，當黃豆或綠豆出現發芽情況時，也是可以放心食用的。

第三：大蒜。

大蒜是我們廚房里經常會使用到的一種調味品，它的味道辛辣，還有獨特的蒜香味。在菜品里放入一點大蒜，可以起到去腥增香的作用。當我們的大蒜買回家后，沒有吃完，在適宜的氣溫下，大蒜就會迅速地發芽。其實大蒜發芽了也是可以食用的，它不會產生任何的有毒物質。像平時我們購買的大蒜葉就是大蒜發芽長大以后的樣子。所以我們的大蒜買回家出現發芽的情況，也不要把它丟了，可以選擇將它種植起來，也可以利用它繼續當調味品。

第四：糙米。

糙米是常吃的粗糧食物，通常來說，糙米在適宜的環境中會自然發芽。發芽的糙米，也被稱為米芽兒，是一種營養豐富的食物。米芽兒含有豐富的膳食纖維和維生素B族，有助于改善消化系統功能。而且，米芽兒并不會產生毒素，所以完全可以放心食用。

以上就是發芽后可以繼續食用的4種食物，當然并不是所有的食物發芽都能食用的，以下兩種就是發芽后不能吃的食物：

第一種：土豆。

土豆是我們餐桌上經常吃到的一種食物，它的做法多種多樣，不管是煎、炸、炒、燉，都是既營養又美味的。然而，土豆放置的時間長了，就會出現發芽變綠的情況。可能很多朋友就只是將發芽的地方去掉后就繼續使用了。然而，土豆發芽后會產生一種叫龍葵素的有毒物質，這種物質一旦在體內堆積過多，就可能會引起嘔吐、腹瀉等癥狀。因此，發芽的土豆我們就最好不要食用了。

第二種：紅薯。

每年的秋冬季節，正是紅薯大量上市的時候，紅薯放置的時間長了，也會出現發芽的情況。雖然說發芽的紅薯并不會產生有毒物質，但里面的營養會流失，而且紅薯一旦發芽后，就特別容易出現發黑、腐爛的情況。

而紅薯出現發黑、腐爛，就會產生真菌毒素，這樣的紅薯吃了會對身體健康造成影響。因此，當紅薯發芽后，我們就最好也不要食用了。

洋蔥、大白菜、蘿卜等這些常見的蔬菜，如果存儲不當，也很容易發芽。雖然發芽并不會導致食物中毒或產生有害物質，但最好還是不要食用了。這是因為蔬菜發芽后，水分和營養會加速流失，沒有營養的蔬菜吃下去是沒有任何好處的。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

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