導語：秋天，遇見這菜別手軟，營養極高，一次囤20斤，隨吃隨取，真省事！

秋天是豐收的季節，很多蔬菜都大量上市！因為這個時候的蔬菜比較便宜，所以在北方很多地區，都有「囤菜」的習俗！除了白菜、蘿卜之外，家家戶戶必囤的蔬菜就是大蔥了！

大蔥不僅是一種調味菜，它的營養價值也很高！大蔥含有豐富的蛋白質、維生素A、B、C和多種微量元素。其中，硒元素的含量極為豐富！它可以減少人體內亞硝酸鹽的含量。常吃大蔥有促進消化、促進血液循環、殺菌、預防感冒、預防老年癡呆等功效！

大家都知道，10月正是大蔥大量上市的季節！不僅特別新鮮，價格也很便宜！等到了冬天后，大蔥的價格就翻倍地漲。所以，很多人都會趁大蔥便宜的時候，多買一些回家，保存起來，留著冬天吃。保存大蔥時，很多人直接將大蔥放在冰箱的保鮮層。但是過個幾天，大蔥就會出現爛葉的情況。所以，要想保存的時間更久，不能直接放冰箱！下面，廚娘就與大家分享一下，大蔥保存的正確做法！

【大蔥的保存方法】

1.大蔥去掉老葉和根部后，清洗干凈，放到鏤空的架子上，趁中午陽光充足的時候，將大蔥放到陽台上，晾曬一下，曬的時候，要記得翻幾次面，將大蔥表面的水分晾干。

2.將晾干水分的大蔥，放在案板上，用刀切成小段，注意蔥花不要切太碎，將大蔥分成小份，分別放入保鮮膜中，用保鮮膜將大蔥包起來，團成菜團。

3.將團好的大蔥菜團，放入冰箱的冷凍里，將大蔥凍起來，這樣保存大蔥，放1年都新鮮不壞，隨吃隨取，簡單又省事！

【豬肉大蔥餡餅】

準備食材：五花肉、大蔥、生姜、面粉、酵母粉、鹽、生抽、蠔油、甜面醬、香油、食用油。

具體做法：

1.盆內加入500克面粉，加入3克酵母粉，用溫水和面，邊加水邊用筷子攪拌，攪拌成面絮后，下手揉成光滑的面團，蓋上透明的鍋蓋，放到溫暖的地方，發酵至2倍大。

2.取一塊五花肉，清洗干凈后，切成小塊，裝入盆中，加入適量的鹽、生抽、蠔油、甜面醬，滴兩滴香油，加入適量的姜末，用筷子攪拌均勻后，腌制15分鐘，取一些大蔥，清洗干凈后，切成小段，裝入盛有肉餡的盆中，加入適量的食用油，用筷子攪拌均勻。

3.面團發酵好后，取出，揉一下，給面排氣，然后搓成長條，切成大小均勻的面劑，用搟面杖搟成面皮，取一張面皮，加入適量的菜餡，像包包子一樣，將面皮拎起捏褶，將菜餡包起來，然后翻個面，放在案板上，按壓成餅。

4.取一台電餅鐺，上下兩面都刷一層油，將餅胚放入鍋中，調為中火，煎1分鐘，然后蓋上鍋蓋，選擇餡餅模式，烙制2-3分鐘，將餅胚烙至兩面金黃后，即可食用。

烹飪小貼士：

1.做大蔥餡餅，在調餡時，加入適量的甜面醬，可以增加餡料的風味，吃起來也更香！

2.餡餅下鍋后，不要著急蓋鍋蓋，煎一分鐘，讓餡餅醒發一下，再蓋上鍋蓋，這樣烙出來的餡餅，松軟可口，特別好吃！

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