雞蛋可以說是非常物美價廉的一種食材了，最重要的是雞蛋幾乎是早飯里也必不可少的存在。所以我們一般在買雞蛋時都會買上很多。
但是大家有沒有發現，市面上的雞蛋通常分為兩種顏色，一種是白色外殼的雞蛋，另一種是紅色外殼的雞蛋。
這兩種雞蛋有什麼區別呢？有的人說紅皮的雞蛋營養價值比較高，但是事實真的是如此嗎？
接下來小編就帶你了解紅皮雞蛋和白皮雞蛋到底有什麼不同，以及該如何挑選一個新鮮的雞蛋，讓我們趕緊往下看看吧！
網上流傳一種說法，說紅色外表的雞蛋營養價值比較高，因為它們在喂養母雞時，使用的飼料比較好，才會使母雞誕下紅皮的雞蛋。但是這種說法其實是錯誤的。
因為雞蛋外殼的顏色主要是由基因決定的，起到決定性作用的是母雞體內的一種物質，這種物質就叫做原卟啉。
而蛋殼是什麼顏色就取決于這種物質，與喂養什麼樣的飼料是沒有關系的。
并且蛋殼顏色的深淺也會隨著時間的推移進行變化，但是紅白這兩種顏色是不會變的。
在營養價值方面，紅殼的雞蛋和白殼的雞蛋幾乎沒有什麼區別，所以我們在購買雞蛋時不用糾結，買紅雞蛋還是白雞蛋沒什麼區別。
想要挑選到一個好雞蛋，我們可以看看它的外殼，如果是新鮮的雞蛋，外殼上會有一層霧蒙蒙的類似」白霜」的東西。
這層「白霜」其實是一種水溶性膠狀黏蛋白，它可以像保護膜一樣，阻擋微生物進入雞蛋體內，也能阻擋雞蛋體內水分的流失。
所以我們在購買雞蛋時，盡量挑選一些表面有蒙蒙「白霜」的雞蛋，這種雞蛋才是新鮮的雞蛋。
反之如果雞蛋外表沒有這層「白霜」，還有一些暗沉的斑點印記，就很有可能是不新鮮的雞蛋。
一般來說正常的雞蛋是沒什麼異味的，但是有些新鮮的雞蛋也會產生一絲淡淡的腥味或者生石灰味。
這是因為新鮮的雞蛋里會含有一定的二氧化碳，二氧化碳又會與水發生反應產生碳酸鈣，就是我們俗稱的生石灰。
但如果是聞起來有異常的味道，甚至有些腥臭的，就證明這個雞蛋已經不新鮮了，還有可能是已經腐爛的雞蛋，這類雞蛋建議不要購買。
我們可以用手摸一摸雞蛋，新鮮的雞蛋外表會比較粗糙，我們用手摸起來會有一種顆粒的感覺，就像有一層磨砂覆蓋在上面。
如果是摸起來特別光滑的雞蛋，很有可能是已經保存了很久的雞蛋，這種雞蛋建議就不要購買了。
我們也可以手拿雞蛋對著光觀察一下，如果是新鮮的雞蛋，雞蛋內部會呈現半透明微紅的現象，并且蛋黃的輪廓也很清晰。
如果看到雞蛋內部有污點，顏色暗沉又不透明，就很有可能是不新鮮的雞蛋。
最后除了以上幾種方法，我們還可以使用「水泡法」，就是可以將雞蛋放入清水里，如果是新鮮的雞蛋密度比較大，就容易沉到水底。
反之如果是不新鮮的雞蛋，放入水里后很容易浮起來，所以這類雞蛋不建議購買。
以上就是小編總結的4種挑選雞蛋的方法，趕緊轉發給家人看看吧！如果你喜歡這篇文章，歡迎給我點贊、收藏！
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圖文 | 大潘
審稿 | 不胖
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