桑葉加生姜泡水喝，老一輩人留給我們的土方法，很多人都不知道

2023/12/05

真是萬萬沒想到，桑葉加生姜泡水喝，作用竟然這麼厲害，可惜很多人都不知道。

俗話說霜打桑葉是個寶，冬蟲夏草比不了，很多人都聽過這句話，但是從來沒有在意過，桑葉源自于桑樹，而我們對桑樹最多的了解，無非是夏季產的白色或黑色的桑葚，桑葚口味清甜，質地軟糯，黑色的桑葚吃完之后滿嘴都是黑乎乎的，舌頭也會被染黑，里面有非常多的花青素和營養物質以及維生素，很多人都特別喜歡吃，不僅可以直接生吃，還可以釀酒。

而桑葉大家所熟知的就是它可以養蠶寶寶，記得小學的時候上勞動課，老師還發過蠶寶寶，囑咐我們用桑葉去養著，但基本上小孩子的興致不過三兩天，慢慢也就不管它了，長大后才知道，其實這桑樹上面營養物質最高的不是桑葚果，而是這桑葉，尤其是到了秋冬季節，過了霜降節之后被霜打過的桑葉，葉片黑綠，營養物質豐富，且到了這個時候就具備了藥用價值。

每年到了霜降節之后我們都會去山坡上，把野桑樹的葉子打落采回家，這桑葉就留著吃上一年，很多人會好奇，嫩嫩的桑葉還能夠食用，霜降過后的桑葉特別老特別硬，纖維還特別粗，如何食用呢？那下面就和大家分享一下，我家用桑葉泡生姜的做法。

每年到了深秋桑葉采摘回來之后，第1件事就是清洗，野外的桑葉比我們想象中要臟很多，上面甚至會有蜘蛛網，鳥糞，蟲卵，拿回家之后先挑選一下，上面已經被小蟲子啃的七零八落的丟掉，上面沾了太多臟東西和鳥糞的丟掉，已經枯黃沒有辦法用的也丟掉，剩下的桑葉會直接準備一大盆溫水，水中加入一些食鹽小蘇打，把桑葉浸泡在里面。

表面的臟東西灰塵泡軟之后，再把桑葉拿出來，用流動的清水去沖洗，洗掉上面的臟東西之后，直接拿去曬一曬，只要把表面的水分曬干就行，不要把葉片完全曬到發干發脆，曬好之后桑葉10片左右疊在一起，然后卷起來，用保鮮膜包住，裹好了之后放到冰箱中冷凍起來，等到吃的時候拿出來微微解凍就行，非常的方便。

葉片中本身水分并不多，清洗之后，我們也已經完全晾干，大概從冰箱里拿出來10多分鐘就已經完全解凍，解凍之后葉片會比原來軟很多，顏色也會有所加深，就像被凍過的蔬菜一樣，葉片中開始出現水分，將葉片放在案板上，切成細細的絲，切的時候會發現里面的汁水和粘液混在一起，出現非常濃郁的桑葉獨有的味道，把桑葉先放在蒸鍋的蒸屜里。

接著再準備一些老姜，把老姜掰成一小塊一小塊的，這樣方便洗縫隙中的泥土，清洗干凈之后，再用流動的清水沖洗一下，洗凈之后放在案板上，先切成薄薄的片，再切成細細的絲。

切好之后把姜絲一起放入蒸屜中，桑葉和生姜需要有一個蒸的過程，這個步驟也被稱為殺青，蒸的時間不用特別長，蒸鍋里的水煮開上氣之后大火蒸5分鐘即可，蒸好之后把桑葉和生姜全部鋪在竹枝晾籃中，這種亮籃上下通風透氣，可以快速將表面水分晾干。

現在天氣已經比較涼好在北方家里又有地暖，太陽又比較足，放在客廳曬曬太陽，一個小時左右，表面就可以變干，甚至微微卷曲，趁著我們曬桑葉和生姜的時候，準備一些大米，把大米放入清水中，稍稍清洗一下，把表面的淀粉清洗干凈之后放入炒鍋中，小火慢慢翻炒，最開始的時候大米由于表面的水分和淀粉會粘成一團一團的，炒著炒著慢慢就會散開，有粘結在一起的，用鏟子稍稍敲一敲，慢慢的米粒全部散開，逐漸變硬變脆。

顏色也從最開始的半透明，慢慢轉變白色，逐漸轉為淡淡的淺黃，到米粒變成這種淺黃色的時候，我們就可以把已經晾曬到半干的姜絲和桑葉加進來了，加進來之后，同樣的要用小火慢慢炒，米粒會將姜絲和桑葉的水分吸收掉一部分，之后再次炒干，炒的過程中桑葉和姜絲慢慢變干，顏色變淺質地變脆，米的顏色會慢慢轉為金黃色，逐漸轉為深黃色，聞到的味道首先是米香，之后是姜的辛辣和香味，桑葉的味道變得很淺很淺。

全程大概需要炒20分鐘左右，從始至終都要用小火炒，火力太大食材會被炒糊，一旦出現焦糊出現苦味，那麼就算炒廢了，完全炒好之后先關火之后再用鏟子翻拌幾分鐘，因為鍋底的溫度也比較高，米的溫度也比較高，如果放在這里不動它也會變糊，翻炒幾分鐘，等到稍微涼下來之后，我們再將其放入一個平一點的盤子中，將其攤開。

溫度完全晾涼之后，咱們再準備將其密封起來，炒好的桑葉姜米質地是完全干燥的，所以保存起來相對簡單，只需要把它放進密封罐中，往里面加兩個干燥劑，放到陰涼通風，太陽光無法直射的地方就行，不要放到冰箱中，冰箱中比較潮，而且這比較干燥的茶，特別容易吸收雜味和異味，就放在室內保存即可，保存的時間大概在6個月左右。