導讀：每年一到11月份，很多蔬菜的價格都會降價，特別是今年，因為秋季雨水多、溫度高，很多冬季蔬菜都瘋長，所以我們最近可以買到很多1-2元1斤的蔬菜，而還過大半個月，隨著氣溫再次降低，各種蔬菜的價格都會快速漲起來，此時在想買到便宜蔬菜，就比較難了。而在每年，只要有些蔬菜很便宜，我總會多買一些把它曬干，因為很多蔬菜曬干后，比新鮮的都要好吃一些，特別是天冷時，用它燉肉或炒菜吃，都嘎嘎香呢！比如今天給大家介紹的「萵筍干」，就是我最喜歡曬的蔬菜。

昨天回農村老家，發現村里面的萵筍長滿了地，大家說今年新鮮萵筍價格不好，等萵筍還大一些，然后把它們皮一削曬干，價格就能立馬翻10倍呢，特別是在過年那段時間，拿出去就有人買。

每年的11月份，我也會自己在家做20斤萵筍干，因為天冷時，用萵筍干炒臘肉或者燉臘肉超級好吃，因為萵筍吸收了臘肉中的油脂和香味，從而使這道菜特別香。如果不想燉肉吃，把萵筍干泡脹后和干辣椒一起炒，炒熟后拌粥，也是特別好吃的！接下來就跟隨胡師傅，一起看看萵筍干到底是如何做的。

【原材料準備】：萵筍20斤。

【曬萵筍干的做法】：

第一步：首先將萵筍的外皮削掉，然后將萵筍沖洗干凈，接著再把萵筍切成0.

5厘米厚的段狀備用。萵筍不要切的太薄，否則萵筍曬干后，就是一層薄薄的紙。

第二步：將切好的萵筍放入到太陽下暴曬半天后，再把萵筍翻一面，繼續曬半天，將萵筍曬干后翻一面，可以防止未曬的那一面發霉，特別是氣溫比較高時，一定要勤翻。

第三步：大概將萵筍曬3-4天，萵筍就會被曬的特別干，此時準備一個密封袋或者密封瓶，將萵筍密封好就可以了。

【炒萵筍干的做法】：

第一步：將曬干的萵筍干放入到冷水中浸泡2-3小時，直到將萵筍干完全泡脹，然后將萵筍撈出后沖洗干凈，接著再把萵筍干中的水全部捏干即可備用。一定要將萵筍干中的水全部捏干，如果不捏干，炒熟的萵筍干，它的香味就會不足！

第二步：鍋中放入少許油，等油溫燒到5成熱時，將切好的蒜末、小米椒全部放入到鍋中爆香，接著孜阿壩萵筍干放入到鍋中，持續不斷的翻炒，大概炒2分鐘，最后再把食鹽、雞精、少許白砂糖放入到鍋中炒勻即可起鍋食用。

萵筍干不僅好吃，而且它的做法特別簡單，如果您喜歡吃開胃有口感的菜肴，一定要曬一些萵筍干！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。