別看它表面被烤成焦糖色，其實冷藏后再吃才是它的正確打開方式，像吃冰淇淋一樣擓上一大口，送入嘴里，嗚~是來自深冬的戰栗~

冰冰涼涼的觸感，綿綿密密的口感，還有在舌尖上綻放的香芋和奶香，比吃冰淇淋過癮多了~

底層芋泥部分我用了類似芋泥撻的方子，不過把淀粉類去掉了，這樣做出來的蛋糕口感會更綿密，也會更潤一點。

我還在里面加了些淡奶油和煉乳，他們不僅能夠增加粘稠度，還能增加奶香味，烘烤的時候，整個廚房都滿是香芋的香氣和奶香味在糾纏~

巴斯克部分我稍微改良了一下，將奶油奶酪和淡奶油的比例改為接近1：1，操作起來更容易，烤出來口感也更潤。

其中糖的量我已經減到很低了，不建議大家再減了哈，會沒味道的~

芋泥巴斯克

>>>制 作 時 間

35min

>>>烹 飪 器 材

烤箱、冰箱

>>>烹 飪 食 材

芋泥部分：芋頭 300g牛奶 120g / 淡奶油 60g細砂糖 25g / 紫薯粉 5g煉乳10g / 黃油 20g芝士糊：奶油奶酪 120g細砂糖 20g / 雞蛋 55g淡奶油 100ml / 玉米淀粉 3-5g

>>>制 作 過 程

1、先來做芋泥部分：300g芋頭蒸熟，放入破壁機里，加入120g牛奶、60g淡奶油、25g細砂糖、5g紫薯粉、10g煉乳、20g黃油，攪打至芋泥狀態，備用

2、碗中放入120g軟化的奶油奶酪、20g細砂糖，先攪打至順滑狀態，打入一個雞蛋慢慢地攪打順滑

然后加入100ml淡奶油，用軟刮板翻拌均勻，最后加入3-5g玉米淀粉，增加面糊的凝固度（喜歡口感細膩的可將芝士糊過兩遍篩）

3、在杯子中，擠入半杯芋泥后，擠入適量芝士糊糊（約8分滿即可）

放入預熱好的烤箱里，上下火200℃，烘烤18分鐘

烤好后的蛋糕，放入冰箱冷藏3--4小時再吃口感更好哦！

巴斯克高高漲起再慢慢回落，中間形成了一個小小的凹陷，可愛得很~

一刀切開，發現底層的芋泥像海浪一般，漾起了一圈波浪，粉粉的紫芋色一下就戳中了我的少女心。

芋泥巴斯克口感特別好，芋泥層綿密，巴斯克細膩。

微微一抿，嘴里滿是濃濃的奶香，芋泥的香氣也不甘示弱，奮起直追地綻放在口腔里，讓人根本把持不住。

記得之前在做山姆同款芝士蛋撻的時候，就有寶寶對于它需要冷藏而覺得不可思議。

其實奶油奶酪做的蛋糕或是撻類，像輕乳酪蛋糕、重芝士蛋糕、芝士撻、以及今天的芋泥巴斯克...都是冷藏過后（3-24h）口感才會更好~

就像是在烤箱里結出果實，但要依靠冰箱的低溫才能達到最成熟、最好吃的狀態。

也就是說「心急吃不了最美味的芝士蛋糕」，不信你們對比著來試試，一定會發現，那些美味，是值得等待的~

Tips：

1、芋泥的部分液體需要根據芋頭狀態去添加，因為不同品種的芋頭水分不同。