今天才知道，這4種食物不怕發芽，不但沒「毒」，而且營養翻倍，別再扔掉了

現在生活節奏很快，不少人平時沒時間買菜，都會趁周末一次買一個星期的，這樣比較省事。但大家發現沒有，有些菜放不久就會發芽，發芽后能不能吃呢？有些食物發芽后有毒，不懂千萬不要亂吃呀，誤食可能中毒。

那所有的菜發芽后都不能吃嗎？并不是這樣的，有些食物發芽后不但沒有毒，而且營養價格更高，可以放心吃，卻被人當垃圾扔掉了。今天就給大家說說幾種不怕發芽的食物。

一、大蒜

大蒜發芽后，就會長成蒜苗。蒜苗的營養價值是高于大蒜的，它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等的含量都比大蒜高。同時，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能，可以消炎殺菌。

推薦做法：【蒜苗回鍋肉】

準備坐臀肉、蒜苗、豆瓣醬、豆豉、生抽、花椒、菜籽油、生抽、老抽、料酒。

1、坐臀肉也叫二刀肉，洗干凈后冷水下鍋，加入蔥段、姜片、花椒，大火煮開后小火煮20分鐘，撈出晾涼，切成硬幣厚的薄片。

蒜苗洗干凈切段。

2、鍋里倒入適量菜籽油，放入豬肉片煸炒出油，出現燈盞窩后加入一勺豆瓣醬、一勺豆豉，炒出香味后淋入生抽、老抽、料酒，倒入蒜苗段大火翻炒均勻，斷生后即可出鍋。

二、花生

花生發芽后是花生芽，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維，脂肪很低，有減肥美容、延緩衰老的作用。

推薦做法：【素炒花生芽】

準備花生芽、蒜苗、胡蘿卜、食用油、醬油、蠔油、食鹽。

1、花生芽清洗干凈，去掉紅衣后切段；蒜苗洗干凈切段，胡蘿卜去皮洗凈后切絲。起鍋加油燒熱，放入花生芽、胡蘿卜絲，大火翻炒2分鐘，加入適量食鹽、醬油、蠔油調味，翻炒均勻后放入蒜苗段，翻炒至斷生后即可出鍋。

三、豆子

豆子發芽后就是豆芽，常見的就是黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽等等。

豆芽含有豐富的維C、膳食纖維、鈣等營養成分，有美容、緩解便秘、排毒等作用。

推薦做法：【涼拌豆芽】

準備綠豆芽、花椒、蒜瓣、食用油、食鹽、生抽、香醋、香蔥、小米椒。

1、綠豆芽洗干凈，用水泡20分鐘，瀝干水分備用。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。鍋里加水燒開，放入綠豆芽煮1分鐘，變軟后撈出過涼水，瀝干水分備用。

2、鍋里放入適量油，加入花椒爆香，放入小米椒、蒜末，小火炸成金黃色，澆在焯過水的豆芽上，淋上香醋、生抽、食鹽，攪拌均勻即可。

四、糙米

糙米是粗糧，含有豐富的膳食纖維，可以加快腸胃蠕動，將毒素和垃圾順利排出，有減肥瘦身的作用。糙米中的胚芽會釋放出活性酶，膳食纖維以及多種微量物質，口感明顯的改善，對于身體健康有益。所以糙米發芽后還是可以放心吃的，營養翻倍。

推薦做法：【發芽糙米飯】

準備糙米、胡蘿卜、黃瓜、紅菜頭、彩椒、香蔥、香菜、食用油、食鹽。

1、糙米洗干凈，用水浸泡16小時，瀝干水分后鋪在盤子里，包上保鮮膜，用牙簽扎幾個空，放在溫暖的地方，發酵一個晚上，糙米就發芽了。

2、把發芽糙米放入電飯鍋，加水煮成糙米飯。胡蘿卜、紅菜頭、彩椒、黃瓜洗干凈，切成小丁，香菜、香蔥切末。起鍋加油燒熱，倒入所有的菜炒熟，加入適量食鹽、調味，倒入發芽糙米飯中翻拌均勻即可。

上面說的這4種食物，發芽后可以放心吃，但有些食物發芽后卻不能吃，一定要注意。

一、土豆

土豆發芽后會產生龍葵素，又叫茄堿，這是一種毒素，尤其是芽部含量最高，食用過量會惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、呼吸困難等，出現食物中毒。

二、紅薯

紅薯發芽后沒有產生毒素，但口感會變得很差，如果有發黑、腐爛的情況，則不可以吃。所以建議還是不要吃發芽的紅薯。

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