導語：霜降過后，遇見此菜別手軟，一次性買上20斤曬干儲存起來，燉肉炒菜真下飯！

「幸福就是廚房有煙火，院里有貓狗，朝暮有你我，一屋兩人有她與我立黃昏，三餐四季有他問我粥可溫」，大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。對于東北人來說，霜降后最大的現付就是晾制各種干菜，等到冬天稍微一泡，然后就著雞蛋醬或者是辣椒醬，那種滋味真的是給肉都不換。

老話說：「蘿卜白菜各有所愛」，這霜降后正是蘿卜、白菜豐收的季節，也是北方人過冬吃得最多的兩種蔬菜。「冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方」，這也奠定了蘿卜在北方人心中的地位，蘿卜品種繁多，什麼青蘿卜、白蘿卜、紫蘿卜、紅蘿卜，那是應有盡有，而紅蘿卜也叫水蘿卜，不但水分含量足，比一般的蔬菜都要高，而且膳食纖維、多種礦物質、維生素的含量都很豐富，但是糖的含量卻很低，多吃也不怕胖，真的是健康有營養。

北方人吃水蘿卜無非這樣幾種，一個是涼拌，或者是做餡料，亦或者是曬干，說到水蘿卜曬干可能很多人沒吃過，那口感勁道有彈性，和吃山珍有得一拼，最主要風味和吃水蘿卜完全不同，燉肉炒菜也不錯，所以說霜降過后，遇見此菜別手軟，一次性買上20斤曬干儲存起來，燉肉炒菜真下飯！

【晾曬水蘿卜干】

1、切蘿卜，趁著天氣還沒有完全冷下來，可以多曬一點蘿卜干，而且這時候的水蘿卜超級便宜，一口氣買了20斤，真的是一片紅彤彤，看著就喜慶，洗干凈后瀝干水分，洗好后先去頭去尾，然后橫著切成比較厚一點的片，不要太薄了，那樣一曬就沒有了，口感不好。

2、腌蘿卜，眾所周知，水蘿卜做大的特點就是「水」，也就是水分充足，那麼就不能直接曬，需要的是剎水，所以要腌制，正確的做法是：水蘿卜中加入幾勺鹽，然后用手抓勻，然后腌制4小時以上，目的是剎出蘿卜里的水分，一個是去除蘿卜的異味，另外是去除多余的水分，晾干后口感會更好。

3、曬蘿卜，腌制好后沖洗一下，然后，擠干水分放到太陽底下暴曬，曬制的過程要不時地翻動，等到曬至蘿卜片兩頭卷起即可，做好的蘿卜干可以放在保鮮袋中，放冰箱冷藏保存。

「居安思危」是一項美德，「家有余糧，心里不慌」是一種傳統，「裊裊涼風動，凄凄寒露零。」霜降過后，遇見此菜別手軟，一次性買上20斤曬干儲存起來，燉肉炒菜真下飯！喜歡趕緊行動吧！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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