買菠菜，要分清「圓葉」和「尖葉」！差別非常大，買錯澀口不鮮甜

菠菜原產于波斯，唐朝時傳入中國，所以叫波斯菜，後來才演變為菠菜。菠菜的口感鮮嫩，營養豐富，可以補肝明目，清熱解毒，潤腸通便，提高免疫力，對身體非常好，多給孩子吃，可以促進生長發育。

大家發現沒有，市場上賣的菠菜有2種，一種是圓葉的，一種是尖葉的，有什麼區別呢？不同的品種，差別非常大，買錯了發苦不好吃。今天我就給大家科普一下菠菜的知識。

「圓葉」菠菜和「尖葉」菠菜有什麼不同？

圓葉菠菜

這種菠菜的葉片肥厚，葉柄比較短，水分含量少，纖維比較多，還含有較多的草酸，所以口感比較苦澀，粗糙。吃之前必須要焯水，來去除草酸。適合煮著吃或做湯。

尖葉菠菜

這種菠菜的葉子像箭，又細又長，葉片比較薄，水分充足，草酸含量低，纖維也少，吃起來口感柔嫩，鮮甜，適合炒、涼拌。

怎麼才能挑選到新鮮的菠菜呢？牢記3點不會吃虧。

1、不買抽薹的菠菜

蔬菜只要抽薹后，說明長得比較老了，纖維比較多，口感特別差，不好吃。

2、不買顏色發黃或較淺的菠菜

葉子顏色發黃，說明菠菜流失了大量的葉綠素，不新鮮了；如果顏色較淺，說明光照不足，營養、水分都不足，所以不能買。

3、不買發蔫兒的菠菜

菠菜的葉子發蔫兒，說明流失了很多水分，不新鮮了。要買就買葉子支棱起來的菠菜。

下面給大家分享幾種菠菜好吃的做法，鮮嫩美味，營養豐富，老人孩子都愛吃。

【雞蛋炒菠菜】

準備菠菜、雞蛋、蒜瓣、生抽、食鹽、食用油。

1、菠菜摘洗干凈，切掉根部，喜歡吃根的可以不切。燒一鍋開水，放入適量食鹽、食用油，可以保持菠菜的翠綠，倒入菠菜煮一分鐘，撈出過一下涼水，瀝干水分備用。

2、雞蛋打入碗中，加入適量食鹽攪拌均勻。鍋里加油燒熱，倒入雞蛋液大火煎一會兒，熟透后炒成大塊，倒入菠菜翻炒一會兒，加入適量食鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

【菠菜蒸蛋】

準備雞蛋、菠菜、食鹽、生抽、香醋、香油、蒜瓣。

1、菠菜洗干凈去根，鍋里加水燒開，加入適量鹽和油，倒入菠菜煮一會兒，變軟后撈出過涼水，瀝干水分后切段。碗里打入幾個雞蛋，加入適量食鹽攪拌均勻，再倒入等量蛋殼的溫水，攪拌均勻后倒入切好的菠菜，再次攪拌均勻，倒入刷了油的盤子里

2、蒸鍋加水燒開，放入菠菜雞蛋液，蓋上一個盤子，上鍋中火蒸10分鐘，取出脫模后切成大塊。蒜瓣切末放入碗中，加入食鹽、生抽、香醋、香油攪拌均勻，澆在菠菜雞蛋羹上即可。

【菠菜拌花生米】

準備菠菜、花生米、大蒜、紅辣椒、香油、食鹽、生抽、香油。

1、菠菜摘洗干凈，焯一下水，撈出過涼水，瀝干水分備用。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈，放入碗中加入食鹽、生抽攪拌均勻。冷鍋冷油放入花生米，小火炒熟后盛出晾涼，和菠菜放在一起，澆上調料汁，淋上香油翻拌均勻即可。

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