說到菠菜的起源，也頗有一番趣味。菠菜的源頭并不在咱們國家，而是在亞洲西部的伊朗地區，這個地方當時還叫波斯。在唐代史學作品《唐會要》中，曾記載過菠菜是怎麼來到我們身邊的，「菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的」。
菠菜雖說好吃，且具有極其悠久的歷史，但在如何挑選菠菜這塊，很多朋友卻知之甚少。那今天，就跟大家聊聊如何挑選菠菜的話題，一起來看看：
怎樣挑到好吃不澀口的菠菜？
尖葉菠菜
去市場挑選菠菜時，我們首先要看下菠菜的葉片形狀，最常見的有「尖葉」和「圓葉」這兩種。尖葉菠菜的菜葉輪廓又細又窄，質地較薄，葉面較光滑，褶皺相對較少。圓葉菠菜的菜葉部分則又肥又寬，質地較厚，葉面上有很多褶皺，顏色也比較深。
圓葉菠菜
尖葉菠菜和圓葉菠菜屬于品種不同的兩種菠菜，口感也差了很多。尖葉菠菜的葉片較嫩，草酸含量和纖維含量都要少一些，因此需要的焯燙時間比較短，口感吃起來也更加清甜嫩滑，苦澀味沒那麼重。
圓葉菠菜中的草酸含量和纖維含量，都要比尖葉菠菜高一些，在焯水去草酸的時候，需要的時間也要比尖葉菠菜久一些。如果從口感上看，圓葉菠菜的澀味會更重，口感略顯粗糙，吃著沒尖葉菠菜嫩。
從葉片形狀上挑選菠菜，如果二選一，大家盡量選擇尖葉菠菜。
紅根菠菜
看完菠菜葉片的形狀，接下來就要看菠菜的根部顏色了。根據根部的顏色不同，菠菜還可以分為紅根菠菜和白根菠菜，前者的根部呈紫紅色，后者的根部則為白色，它們也屬于兩類不同品種的菠菜。
說到紅根菠菜，還有一個段子，當年乾隆皇帝下江南來到一戶農家用餐，農家主婦用菠菜給乾隆皇帝做了道菠菜熬豆腐，乾隆皇帝嘗過后十分滿意，就問農婦這道菜的名字，農婦答道，「金鑲白玉版，紅嘴綠鸚哥」。這里的「紅嘴綠鸚哥」，指的正是紅根菠菜。
白根菠菜
和白根菠菜相比，紅根菠菜吃起來味道更加鮮美，整體口感更清甜一些，并且紅色的根部還沉淀了甜菜紅素類天然抗氧化物質，營養價值上也要比白根菠菜高一些。
可以說，無論從口感上，還是營養上，紅根菠菜都更勝一籌。
從根部顏色上挑選菠菜，如果二選一，大家盡量選擇紅根菠菜。
在挑選菠菜的時候，大家看了菠菜的葉片形狀和根部顏色后，接下來就要觀察菠菜的整體。新鮮好吃的菠菜，看上去沒有干枯和腐爛的現象，且較少有彎折或裂痕，摸起來軟硬適中，葉片也沒有發黃變色的情況。
如果發現菠菜根部有腐爛，葉片有發黃或干枯，整體看上去跟蔫了一樣，這樣的菠菜說明不新鮮了，不建議購買。無論是口感，還是營養，都和新鮮菠菜差了很多。
大家下次去市場買菠菜的時候，別忘了重點看菠菜葉片的形狀和根部的顏色，優選尖葉菠菜和紅根菠菜購買。它們屬于菠菜品種中比較好吃的品類，在掌握了這些小知識，學會區分不同品種菠菜后，就不再怕被菜販子坑了。
參考來源：懶喵愛下廚
