八角，這個富有獨特香氣、烹飪必備的寶藏，被人們親切地稱為大料或五香。它的果實，是八角茴香樹的恩賜，更是中華美食文化中不可或缺的一部分。無論是為菜肴增添香氣，還是鹵制、燒肉的必備調料，八角都展現出了它的獨特魅力。然而，市面上的八角有真有假，難以辨別。如果不慎購買到假八角，甚至可能會對身體健康造成威脅。因此，今天我就要為大家分享如何辨別真假八角的小竅門，幫助大家在購買八角時避免上當受騙。下面就一起來了解一下吧！

可能很多朋友都知道，有一種叫莽草的植物，它和八角的外形看起來很相似。正宗的八角價格昂貴，數量稀少，而假的八角莽草卻能在山坡上隨處可見。因此，一些不法商販為了謀取利益，會在真八角中摻雜一些假八角。然而，假八角是有毒的，誤食后還可能會引起嘔吐、流口水、喉嚨痛等癥狀。所以在購買八角時，我們需要仔細辨別，以免買到假貨。

辨別方法一：數角數

八角，顧名思義，是指具有八個角的香料。然而，也存在七個角和九個角的變種，但大多數情況下，八角的特征是八個角。相比之下，莽草的角數較多，通常在10到13個之間。因此，當我們購買八角時，如果發現其角數超過10個甚至更多，很可能是偽裝成八角的莽草而非真正的八角。在購買過程中，務必仔細辨別，以免買到假貨。

辨別方法二：看是直角還是鉤角

除了通過數角的數量來識別八角，我們還可以觀察每個角的頂端。真正的八角，其角頂端都非常圓潤，并且用手觸摸時不會感到刺手，角呈直角狀態。相反，如果角的頂部非常尖銳，形狀類似鉤子，那麼這個就是假的八角了，我們需要提高警惕。

辨別方法三：看顏色

在購買八角時，我們應當注意觀察其顏色。優質的八角應呈現鮮艷的棕紅色或紅黃色，并具有光澤感，整體外觀飽滿。然而，假八角的顏色通常為土黃色，一點光澤都沒有，表面看起來還有褶皺。要是遇到這樣的假八角，我們就不要選購了。

辨別方法四：看八角籽是否外露

在八角的每個角的中間，都存在一個果實。隨著八角的成熟，這個果實會逐漸外露。然而，由于運輸或其他因素，果實有時會從八角中掉落出來，這并不會影響其品質。相反，如果我們看到一顆八角的果實沒有外露，那麼這可能意味著它的成熟度不夠，因此其香味也不會濃郁。相比之下，假的八角通常不會外露果實，而是緊密地閉合在一起。即使我們能夠看到一點果實，它也會變得非常干癟。因此，在購買時，我們需要特別留意這種情況，以確保我們所購買的是真正的八角。

辨別方法五：聞氣味

真正的八角具有一種濃郁的香味，這種香味醇厚而純正，讓人聞之心曠神怡。然而，假的八角往往沒有這種香味，或者香味較為淡薄。在購買八角時，我們可以將它們放在鼻尖聞一聞，如果香味濃郁且純正，那麼這些八角就是真正的。但如果香味淡薄或者根本沒有香味，那麼就需要引起我們的警惕了。

有些真正的八角在聞起來有香味的同時，還摻雜了一些其他有點刺鼻的氣味。這種氣味可能意味著這些八角是經過硫磺熏制過的。我們都知道，硫磺是一種化學物質，它被用來漂白或者改變食物的顏色和氣味。如果我們購買的八角具有這樣的氣味，那麼最好不要購買它們。

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