金秋十月是一年中農民大哥大姐們最喜歡的季節，家里的葡萄成熟了，紅彤彤紫瑩瑩，看著讓人垂涎欲滴，這幾天和媽媽去地里摘葡萄，今年葡萄價格挺好的，巨峰葡萄3元一斤的批發價格，一畝地可以產六七千斤，家里2畝地買了4萬塊，爸爸樂開花，我們家鄉主要是種植葡萄和草莓，本地也有很多葡萄酒廠，說到這里您是不是猜到了，小編是煙台人，因為我們煙台的葡萄酒很出名哦。
去地里摘葡萄的時候，地里的紅薯也快成熟了，一般是霜降后刨紅薯，現在地里的紅薯葉子還翠綠翠綠的，一片片隨風起舞。媽媽說紅薯葉子現在很好吃，讓我多采摘一些，留著秋冬蒸包子吃，因為霜降后就沒有了，所以我今天摘了很多紅薯葉子回家，和大家分享一下紅薯葉子的保存方法和美味吃法。
紅薯葉被稱為「蔬菜之王」、「長壽菜」，以前人們只知道紅薯是長壽保健食材，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料，它與菠菜，芹菜，白菜，油菜，韭菜，南瓜，冬瓜，萵苣，茄子，番茄等13種蔬菜做比較，蛋白質、碳水化合物、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等13項營養成分均居于首位！看到這里您是不是「哇」！才知道吧？是的紅薯葉子非常值得食用，而且農村都不花1分錢就可以得到的美食，趁著霜降前及早采摘保存起來吧。
紅薯葉子的保存方法：把紅薯葉摘去頂端的嫩葉和莖，用清水反復清洗3遍，洗去泥土，放入開水鍋中焯水10秒就撈出，我們焯水的目的就是斷生，看到葉子變色就撈出，不要時間過長，那樣會影響口感，綿軟不好吃，撈出后用冷水過涼，擠凈水分后，加入少許食用油，翻拌均勻，然后分別裝入保鮮袋，按一次能吃的量來裝，密封后放入冰箱冷凍保存。吃的時候隨吃隨拿特別方便。加食用油的作用是保存葉子翠綠的顏色，還防止水分揮發導致葉子變味，這樣保存到冬天都和新鮮的一樣好吃！
紅薯葉子我覺得蒸包子是最好吃的，特別香嫩滑爽，我一口氣能吃3個大包子。和大家分享一下紅薯葉包子的簡單做法，可以做素餡和肉餡，我覺得素餡更好吃，買2元錢的豆腐，切成小丁，煎到兩面金黃放涼備用。
紅薯葉子切碎，加入豆腐丁，適量鹽，味精，香油即可，豆腐也可以換成雞蛋碎，或者肉丁，這樣做的包子餡可香了。營養美味又健康，沒吃過的朋友一定要嘗嘗哦。
包好的包子，上蒸籠醒20分鐘后再開火蒸，大火燒開蒸20分鐘就熟了，燜2分鐘出鍋，看這樣蒸的大包子，看著就想吃吧。無敵香，我覺得紅薯韭菜包子比白菜韭菜包子都好吃百倍，真是秋季里最該吃的包子餡。市場上現在也有很多菜農銷售紅薯葉子，遇到可以多買些像我這樣存起來，別錯過哦。
