雞肉我經常買，主要是味道不錯，全家人都覺得，比豬肉好吃多了。比豬肉香，比豬肉嫩，還比豬肉有營養，冬天吃再合適不過了，多吃雞肉補充優質蛋白，增強免疫力，身體更健康。
買回來的雞肉，大家喜歡怎麼吃？燉雞湯的話，雖說有營養，但是我覺得太清淡了，對于北方人而言不喜歡，還是燉雞肉更深得我心，鮮香又入味，配米飯吃是一絕，燉的爛糊一些，老人孩子也能吃。
在燉雞肉時，好多人是不是喜歡焯水？認為焯水之后，腥味就能減少，但是這樣做出來，有沒有覺得肉質是柴的？這就說明方法搞錯了，燉雞最忌焯水，提前做好1步，鮮香軟爛，嫩滑又入味，不柴不塞牙。
用到：雞肉、板栗、蔥姜蒜、八角、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、冰糖、食用油
1、板栗上面劃十字刀口，然后放在開水中，浸泡30分鐘。雞肉剁成塊以后，先清洗一下，接著準備一盆水，將雞肉倒進去浸泡著，浸泡30分鐘。
2、雞肉是不需要焯水的，用清水浸泡一下，就可以把其中的血水、臟污等，全部給泡出來，腥味自然能減少挺多，而且用水泡過之后，雞肉吸水后也會更嫩，浸泡就是提前做好的1步。
3、板栗泡好后，把殼剝掉，蔥姜蒜切好，雞肉再沖洗一遍，瀝干水分。鍋子里倒油，燒熱之后，放幾塊冰糖進去，翻炒到融化以后，就可以將雞肉倒進去了，簡單略炒兩下，直至上色。
4、緊接著，將蔥姜蒜、八角倒在里面，然後來上適量的生抽、老抽、蠔油、料酒進行調味，將其翻炒均勻，然后往里面加水。注意，一定要加開水，不要用涼水，這樣燉出來的雞肉才不會柴。
5、把蓋子蓋上，大火燒開以后，轉為中小火燉煮40分鐘左右，雞肉相比起牛羊肉什麼的而言，還是比較好熟的，所以不需要燉太久，到時間以后再把板栗倒進去，繼續燉上15—20分鐘的樣子就行。
6、燉好以后，可以稍微嘗一下，覺得雞肉爛糊了，就可以了，最后往里面來少許鹽進行調味，加進去以后攪拌均勻，然后用大火收汁，收汁到湯汁濃郁以后，撒上蔥花，就可以出鍋開吃啦。
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