它是膻味「克星」，1斤羊肉加6克，肉鮮不膻不腥，湯汁奶白又解饞。哈嘍，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
最近這幾天，我們北方的天氣是一天比一天還冷了。在這個寒冷的冬天，最該吃的肉類就是羊肉啦！羊肉性溫，既能抵御風寒還能補體虛，最適合寒冷的冬天吃了。尤其是下周馬上就要到立冬節氣了，提醒大家甭管有錢沒錢一定要記得多吃羊肉。
要說羊肉最好吃又有營養的做法就是燉湯喝啦。在我們北方早上喝一碗地道的羊肉湯，一天的精神都有了。為啥別人家做出來的羊湯湯汁奶白味道鮮美不膻還不腥呢？現在物價這麼高，如果全家人都出去喝羊湯的話至少要四五十元。所以這個時候我們不妨自己在家做一鍋羊肉湯喝。
自己在家做的羊肉湯羊肉多，而且味道還地道。那麼羊肉湯到底怎樣做才好喝呢？雖然說羊肉最大的特點是膻味，但如果用對方法做出來的羊肉湯比飯店的還要好喝。話不多說，直接給大家分享干貨了。
我們在家燉羊肉湯，一定要學會加減法。尤其是要學會「減法」，很多不懂做飯的廚房小白在燉肉的時候不管三七二十一。家里有的調料全部放了。難怪燉出來的肉湯沒有肉味，全是大料味。關鍵原因就是不懂大料的用法。
我們在家燉羊肉湯時，除了要記得在里面放入羊肉之外。有一個關鍵的步驟，是一定要記得放羊骨頭。羊骨頭里面含有豐富的營養價值。尤其是里面含有大量的蛋白質、脂肪和鈣元素。提醒大家一定要記得放入羊骨頭。這樣燉出來的羊湯湯汁奶白。
我們在家燉羊肉湯時，買回家的羊肉和羊骨頭一定要記得提前放在冷水中給它浸泡半小時。這樣羊肉里面的血水就會自動跑出來。羊肉之所以膻味重，關鍵原因就是里面的血水。
如果羊肉里面的血水浸泡不出來，這樣燉出來的羊肉湯就會容易發黑。羊骨頭要剁成小塊給它浸泡30分鐘。每隔十分鐘換一次水。直到清水變為白色就可以了。
不管是燉排骨湯還是羊肉湯，我們一定要記得放在冷水鍋中焯一遍水。這樣才能把羊肉里面的膳腥味給它徹底去除。焯水的時候一定要記得放入蔥姜和料酒。
大火煮至冒泡，然后再轉中火煮沸五分鐘。五分鐘后把羊肉和羊骨頭撈出來。放在溫水中給它清洗一遍。接下來就可以燉煮了。
羊肉湯時切記不要胡亂往里面放配料。家里的八角、香葉和花椒這三種調料都不用放。因為這三樣實在是太香了。很容易掩蓋羊肉湯本身的鮮味。要想去除羊肉的膻香味，只需要放入一樣法寶就可以啦。
燉羊肉湯時，最離不開的一種配料就是甘草。一斤的羊肉只需要放入六克的甘草就可以了。然后再把準備好的羊肉直接放入鍋內。在里面加入生姜。放入足量的清水。蓋上蓋子大火燒開。
水燒開后轉中火繼續煮沸45分鐘。45分鐘后在上面加入少許的胡椒粉和精鹽。撒上少許的蔥花就可以出鍋喝啦。甘草可以說是羊肉的克星，很多飯店燉羊肉湯的時候都會放它。這回大家學會了吧？
好了，以上就是關于本篇文章的具體分享啦。
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