大家好，我是二姑娘！今天我要分享一些在購買生姜時需要注意的事項，以及如何正確挑選生姜，避免購買到不新鮮、不安全的生姜。碰到這3種生姜不要買，生姜是我們廚房很常見的一種調味品，它有很好的去腥增香的效果。特別是烹飪肉食，生姜一定要用到，比如調肉餡放了生姜后，肉餡立馬變香了。

生姜的吃法也是多，所以家家廚房里都會備上一些。而市面上，有很多生姜都很容易腐爛發霉，買回來沒兩天就變質，而這種生姜千萬不能食用，否則很容易引發食品安全問題。讓我們一起來學習一下，確保挑選到最優質的生姜。

挑選生姜的六個小技巧

1. 注意顏色

一般來說比較好的生姜的顏色都是暗黃的，而不是表皮光鮮亮麗的。千萬不要買那種表皮光鮮亮麗的生姜，因為生姜是生長在泥土之中的，它的生長環境就決定了它的表皮不可能是光鮮亮麗的。

一般來說，光鮮亮麗的生姜，十有八九呢都是用硫磺熏過的。固體硫磺燃燒時會產生大量的二氧化硫，而二氧化硫能使食品達到外觀光亮潔白的效果。所以那些看起來干凈漂亮的生姜，很有可能就是硫磺姜。

如果生活中長期食用硫磺熏的食物，有可能會破壞消化道和呼吸系統，引發慢性中毒，而且對于肝腎等器官也有所損壞。所以如果遇到那種表皮特別光鮮，特別靚麗，非常好看的生姜，就要提起警惕了。

2. 搓一搓表皮

因為生姜的表皮比較粗糙，生姜的表皮非常厚，即使用力搓，也不會有任何問題。如果購買時輕輕一搓，生姜的表皮就脫皮，那樣的生姜往往存在質量問題。因為一搓就破的姜皮，大多是因為用水浸泡過，這樣的生姜表皮才會變得脆弱，并且浸泡的時間已經比較長了，因為生姜的表皮不容易破壞。

只有經過長時間的浸泡，才會導致表皮受到損傷，這樣的生姜基本上內部已經出現問題，遇到了最好不要購買。

3. 用手捏一下

我們可以用手來捏一下生姜頭，來看看生姜是否會出水。如果按壓上去比較松軟，里面還會滲出一些水分，那麼這種生姜也不要購買了。正常的生姜哪里會無故出水對吧？不是被硫磺熏過就是用水泡過，另外我們也可以捏一捏生姜塊，新鮮的生姜捏起來硬邦邦的，手感硬朗。如果生姜的表面褶皺，而且捏起來手感軟軟的，就屬于不太新鮮的生姜。

4. 觀察姜芽

先選購有姜芽的一般來說，出現細嫩的小芽的生姜會比較好，這樣的生姜被稱為活姜，說明內部的水分比較足，并且我們按一下的時候，發現非常飽滿硬實，這樣的生姜就是新鮮的活姜了。

也不能選擇發芽太多的姜，芽太長的不要，因為生姜大部分的營養都聚集在生姜內部。如果發芽太多的生姜，生姜內部的營養都集中在了生姜的芽上面，這樣的生姜屬于保存不當，一般都是在潮濕悶熱的環境中放置時間太長了，所以才會出現生姜發芽的問題，這樣的生姜我們買回來的話，其實就不劃算了。

這樣浪費錢還吃不到生姜的營養，自然我們吃的生姜味道也不好，并且營養效果也會打折扣了。另外選生姜的時候，我們看一眼生姜的外皮，如果沒有一點芽，而且生姜的外皮顏色非常暗，摸起來也是發軟或者縮成一團的，這樣的生姜就是陳姜，也就是說放的時間太長了，所以這樣的生姜是不能選的。

5. 聞一聞氣味

正常的生姜應該有獨特的香味和一些辛辣味道。硫磺熏過的生姜可能有刺鼻的化學氣味，而腐爛變質的生姜則有異味。

6. 觀察外表紋路

老姜的外表紋路比較重，皮較厚而且結實。老姜的辛辣味更濃，是去腥提鮮的好選擇。但要注意，姜不是越大越好，適中的大小更容易保證味道的濃郁。

生姜還有多種吃法，可以生姜茶、蜜糖姜汁等，不僅味道獨特，而且有助于提高身體免疫力。

然而，市面上有很多生姜質量參差不齊，有些容易腐爛發霉，影響食品安全。通過學會正確的挑選方法，我們可以避免購買到質量不佳的生姜，保障家人的健康。

希望大家能夠通過這些小技巧，購買到新鮮而安全的生姜，讓美食更加美味，身體更加健康。祝大家挑選到心儀的生姜，享受美味健康的烹飪過程！

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