導語：煮餃子，最忌諱水開直接下鍋，教你正確做法，餃子鮮嫩多汁，不破皮！

大家好，我是曉峰，立冬已過，天氣也是越來越冷了。天冷了人們就喜歡窩在家里料理美食，改善生活，尤其是這個季節的農村正是最幸福的時候。人們剛剛經歷了熱火朝天的秋收，終于可以美美地貓冬了，坐在熱炕頭上吃著熱乎乎的餃子，真的是太過癮了！

俗語說「好吃不過餃子，舒服不如倒著」，餃子是我國的傳統美食，一直深受人們的喜愛，凡是重大或喜慶的節日都離不開餃子，過年要吃餃子，結婚生子過生日都要吃餃子，不只是因為餃子美味好吃，更是因為其象征著團圓和美滿。

餃子好不好吃關鍵在餡上，餡調得好了，包出的餃子就會特別香！不過餃子餡好不好吃也是因人而異的，有的人喜歡吃肉就會覺得肉餡餃子好吃了；而有的人喜歡吃素就會覺得素餡餃子格外香，所以時間久了，每個人也就都總結出了自己喜歡吃的餡和調餡方法。

餃子包好了，那就要煮餃子了，煮餃子看似簡單，無非就是把餃子倒進鍋里煮，但如果做不好，就會要麼煮得皮餡分離；要麼餃子外面熟了，里面還是生的；更有可能煮成一鍋粥，辛辛苦苦包出來的餃子如果煮廢了，那可就太上火了。

煮餃子，最忌諱水開直接下鍋，教你正確做法，餃子鮮嫩多汁，不破皮！煮餃子也是有小竅門的，下面我就分享一下我煮餃子的小技巧。

溫水還是開水煮餃子？

首先要看你煮的是鮮餃子還是凍餃子，如果是凍餃子，水開下鍋煮就錯了，餃子很可能會皮都煮爛了，里面的餡還是冰的；煮凍餃子時要溫水下鍋煮，這樣餃子內外就會受熱均勻，煮時不粘連還不易破皮。

如果煮鮮餃子，就需要水開后再下鍋煮，而且全程鍋里的水都要保持沸騰的狀態，這樣可以鎖住餃子鮮香味。另外，要想餃子鮮嫩多汁不破皮，切記不要水開后直接就下鍋煮。

煮餃子最忌水開直接下鍋煮：

1.要先加少許食鹽，食鹽不但能使煮好的餃子皮更筋道，而且它會在鍋底形成一層保護膜，防止餃子和鍋的底部直接接觸，從而可以避免餃子沉底粘鍋導致破皮。

2.加幾滴香油，香油不但可以給餃子調味增香，而且可以在餃子皮的表皮形成一層油膜，防止餃子間互相粘連。

煮餃子多久能熟：

煮餃子時不要開著鍋，也不要蓋著鍋蓋一直煮，俗語說「開蓋煮皮兒，蓋蓋煮餡兒」，餃子下入鍋中后，不要急著蓋蓋，要待餃子漂浮起來以后，再蓋上鍋蓋煮。

煮餃子時，也不要水沸騰著一直煮，要在每次水沸騰的時候點入適量的涼水，加冷水是為了讓餃子皮和餡受熱均勻，就像我們平時煮面條點水一樣，這樣煮好的餃子嫩滑好吃。

大火煮開后，鮮餃子再點兩次水即可出鍋；凍餃子時間要稍微久一點，一般需要點3次水，看到餃子肚子變得鼓鼓的，且全都漂浮起來了，就可以關火出鍋裝盤了。

用這個方法煮好的餃子鮮美又多汁，不破皮也不會露餡，喜歡吃餃子的朋友不妨試一下。今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們明天見！感謝支持！感恩遇見！

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