餃子，在中國的餐桌上扮演著不可或缺的角色。無論是節日聚餐，還是家庭小食，餃子總能帶來滿滿的幸福感。然而，隨著生活品質的提升，人們對于餃子的要求也在不斷升級。我們必須要知道——調餃子餡「最忌」放的這樣一物，大多數人卻毫不知覺地會添加使用它，難怪我們的餃子不鮮又難吃。

這個誤區的罪魁禍首便是——五香粉。五香粉，聽名字就很讓人期待，但是卻常常成為餃子的最大殺手。為什麼會這樣？讓我們回想一下，什麼才是一碗美味餃子的真正要義？是不是那種鮮嫩多汁，口感獨特的食材所帶來的口感享受？是不是那種包子一樣的香味裹挾著童年的回憶？是的，這些才是餃子真正的魅力所在。

五香粉作為一種調味品，肆意侵入了餃子的領地。它帶來的獨特味道，將原本應該是清爽口感的餃子餡強行變得沉悶和厚重。五香粉，雖然名字中蘊含五種香料，但它卻獨斷地逼走了餃子的原始風味。難怪那些使用五香粉的餃子，總是讓人感覺香味過于濃烈。

在調味方面，我們要選用一些可以提味又不突兀，能夠與食材完美融合的調料。例如，蔥姜、香油、花椒、胡椒粉等配料的細膩香氣，或許會比五香粉更貼合我們對于餃子的要求。此外，適量的鹽和醬油更能突出食材本身的鮮美。讓我們放棄五香粉那種過于重口味的調味風格，讓餃子的味道更加純粹、清新。

就拿白菜豬肉的水餃來說，需要用到的調料和配料：蔥姜、花椒、醬油、料酒、雞精、香油、花生油和鹽。

做法：

先將白菜切碎，用鹽拌勻殺出水分。然后再清洗干凈，擠干水分備用。

蔥姜和花椒浸泡熱水中，用水抓揉蔥姜，然后浸泡十多分鐘備用。

豬肉餡里加入料酒、鹽、雞精、醬油、香油和蔥姜花椒水攪拌均勻。

接著加入白菜，再加些食用油攪拌均勻，這樣白菜豬肉餡就做好了。

韭菜豬肉餡、白蘿卜肉餡、香菇豬肉餡、三鮮餡等餃子的做法，都和白菜豬肉餡一樣，可以用同樣的調料和方法，做出來的餃子鮮美多汁，好吃不膩。

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