您習慣在家吃早餐還是出門吃早餐？我習慣出門吃熱干面、三鮮豆皮、重油燒麥、湯粉湯面等，而我媳婦習慣在家吃，于是我選擇了一個折中的辦法，早上起床后去超市買餃子皮，回家后包點餃子，二十來個，肉餡剁碎混入擠干水分的大白菜，小半個小時就能吃上早餐了。
而我媳婦喜歡吃清湯面、自家打的豆漿和水煮雞蛋，吃水煮雞蛋的時候，往往會搭配面包、牛奶，或者稀飯紅薯，她說水煮蛋當做早餐，雞蛋省事，還營養豐富，比我愛吃的北方餃子要好吃太多。
水煮雞蛋口感鮮嫩，但也有弊端，有時候煮好的雞蛋吃起來也會比較干，還非常不好剝殼，做的多了，我媳婦也就總結了一些水煮雞蛋的技巧，怎麼煮蛋非常講究，煮多久也有嚴格的時間限制，她說按照她摸索出來的經驗煮雞蛋，保證能夠做到雞蛋的口感鮮嫩，入口不噎人，蛋殼還非常好剝。
雞蛋的營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、微量元素、氨基酸等，可以增強體質，調節我們身體的免疫力，特別是雞蛋中的卵磷脂，據說還有「提高記憶力、增進思維、延緩老年癡呆」的功效。
雞蛋最營養的吃法其實就是最普通的水煮雞蛋，如果您掌握了水煮雞蛋的一些技巧，水煮蛋的口感也會非常的鮮嫩，做法簡單，沒有加入食用油，吸收率也高，比我爸媽愛吃的青椒炒雞蛋、煎荷包蛋等都要有營養。下文給大家說說我在日常生活中總結的一些水煮蛋的經驗和技巧，比如：水煮蛋，為什麼最忌冷水下鍋？水煮蛋的一些技巧？關于雞蛋的那些您不知道的事？
大家可以在評論區留言，說說您的看法？您在日常生活中都是如何煮雞蛋的，您做的水煮蛋，蛋殼好剝嗎？
水煮雞蛋的做法看似簡單，煮的時候，還是非常講究的，比如大家最關心的冷水下鍋煮還是開水下鍋煮的問題、煮多長時間，雞蛋才不會煮老，蛋黃不能有蛋腥味等，下文，我們通過給大家介紹水煮蛋，為什麼最忌冷水下鍋，展開來給大家說說？
1、做水煮蛋之前，您會認真的清洗雞蛋嗎？清洗生雞蛋的好處非常明顯，更加干凈衛生，同時在清洗的過程中，也能查看蛋殼是否有裂紋，有裂紋的雞蛋放入熱水中煮制的時候，蛋白容易外溢。
水煮蛋應該選擇新鮮的雞蛋，清洗干凈雞蛋表面的臟東西和灰塵，將破殼的雞蛋或者有裂痕的雞蛋給挑出來，破殼的雞蛋在水中煮制的時候，蛋白會溢出。
2、水煮雞蛋，大家最常見的做法就是冷水下鍋，但有小伙伴會說，冷水下鍋，雞蛋會煮較長的時間，口感不嫩滑，比較老。也有網友采取開水下鍋煮雞蛋的辦法，生雞蛋放入開水中煮制，蛋白煮好了的同時，蛋黃往往還是半生不熟的，再多煮一會，同樣的道理，雞蛋的蛋黃是徹底煮熟了，但雞蛋的口感同樣變老了，那應該如何解決？
3、水煮蛋最合適的辦法，當然是我個人認為的，應該是鍋中的清水煮制冒小泡的時候放入生雞蛋，水溫控制在70度上下，雞蛋放在勺子里，慢慢放入熱水里，蛋殼不破，采取這個水溫煮好的雞蛋，煮制的時間較短，蛋白蛋黃的凝固程度差不多，同時煮熟后撈出，蛋黃煮熟之后，還不帶腥味。
水煮雞蛋做法簡單，煮好的雞蛋也比較容易消化，但還是有不少小伙伴喜歡吃溏心雞蛋，蛋黃沒有完全煮熟還是有可能會影響我們的身體健康的，畢竟雞蛋蛋黃中也可能會有「微生物或者細菌的」，下文給大家說說水煮雞蛋的一些技巧。
1、水煮雞蛋，如何煮熟確實是有些講究的，但是，煮好的水煮蛋怎麼才能好剝殼也是有技巧的，水煮蛋的時候，熱水中加入食鹽和白醋，白醋中的醋酸同蛋殼上的碳酸鈣會「發生反應」，蛋殼在煮制的過程中，肯定是不會煮破的，同時也能留下淡淡的咸味，食鹽又同雞蛋中的鮮味物質結合，采取這樣煮熟的雞蛋，味道會鮮美一些，蛋殼也非常容易剝，一碰就掉下來了。
2、煮雞蛋，上文介紹過，采取熱水煮蛋，水溫70度的樣子放入雞蛋，那麼雞蛋要煮多長時間了？
分三個階段，熱水煮沸是第一個階段，這個階段不用計時，煮沸之后進入第二個階段，這時可以轉小火，蓋上鍋蓋，煮6-8分鐘，雞蛋煮制的時間太久，口感會比較老。
第三個階段是關火之后，這時不要立馬揭蓋鍋蓋，關火后燜上4-5分鐘，5分鐘之后，雞蛋基本上就已全熟，而且雞蛋的口感也是剛剛好，多一分就老，少一分就沒有熟。
3、雞蛋燜上5分鐘之后，撈出浸泡在涼水里，因為煮雞蛋時加入了白醋的，這時蛋殼會變得非常好剝，基本上是輕輕觸碰，蛋殼就被剝下來了，大家可以按照這個方法試試，剝雞蛋的時候，是一種非常神奇的體驗。
4、沒有煮熟的雞蛋，也就是大家愛吃的溏心雞蛋，對我們的身體健康的影響？雞蛋中含有各種細菌，甚至還有一些「致命菌」，只有完全將雞蛋煮熟，才能徹底殺死這些細菌，沒有煮熟，食用了這樣的雞蛋，腹瀉腹痛還是比較容易發生的。
5、滾水煮雞蛋，雞蛋隨著滾水的上下波動，蛋殼容易破，蛋白容易溢出，所以，煮雞蛋，大家要牢記，水煮沸之后，一定要轉小火，蓋上鍋蓋，燜煮6-8分鐘，之所以是6-8分鐘，取決于您家灶台爐火的功率，多嘗試幾次，看看到底是煮6分鐘完全煮熟還是8分鐘，同時也要測試一下口感，在保證完全煮熟的前提下。
家里冰箱里的同一批雞蛋，我媽煮好的雞蛋，我爸說不好吃，口感老噎人了，我煮的雞蛋，我爸說非常鮮嫩，口感剛剛好。我媽非常的不服氣，說是老爸說假話，為了討好我，實際上我媽吃過我煮的雞蛋之后，最后也承認了她煮的雞蛋不好吃，下文，給大家說說，我在家是如何制作水煮蛋的？
食材：雞蛋5個、一勺食鹽、1少白醋
具體做法：
1、從冰箱中拿出雞蛋，在清水處沖洗干凈，同時在清水中浸泡一會，檢查一下蛋殼上的裂紋，有可能出現破殼的雞蛋，那就留著晚上做青椒炒雞蛋。
2、鐵鍋里加入可以沒過雞蛋的清水，加入少許的食鹽和白醋，微微加熱至清水冒小泡的狀態，放入清洗干凈的雞蛋，大火煮沸后蓋上鍋蓋，轉小火煮8分鐘。
3、水煮蛋的時候，熱水中加入食鹽和白醋，白醋中的醋酸同蛋殼上的碳酸鈣會「發生反應」，蛋殼在煮制的過程中，肯定是不會煮破的，同時也能留下淡淡的咸味，食鹽又同雞蛋中的鮮味物質結合，采取這樣煮熟的雞蛋，味道會鮮美一些，蛋殼也非常容易剝，一碰就掉下來了。
4、雞蛋燜上5分鐘之后，撈出浸泡在涼水里，因為煮雞蛋時加入了白醋的，這時蛋殼會變得非常好剝，基本上是輕輕觸碰，蛋殼就被剝下來了，大家可以按照 這個方法試試，剝雞蛋的時候，是一種非常神奇的體驗。
菜市場、超市里的雞蛋價格高低有別，有土雞蛋、白殼蛋、紅殼蛋等，價格高的雞蛋營養價值就真的高一些嗎？下文給大家說說我的理解？
1、雞蛋蛋殼的色澤同雞蛋所含有的營養沒有直接聯系，白殼雞蛋、紅殼雞蛋都一樣，不存在優劣之分，白殼雞蛋同紅殼雞蛋的區別主要源于母雞體內「蛋殼色素」的影響，蛋殼顏色不一樣，但雞蛋中含有的脂肪、蛋白質等營養物質是沒有任何區別的。
2、不光是雞蛋蛋殼的色澤不一樣，蛋黃也有深淺的區別，雞蛋蛋黃的顏色，主要是受葉黃素影響，母雞本身是沒有辦法合成葉黃素的，多是食物中攝取的，母雞的食物如果是玉米和青草較多，蛋黃的色澤就會更好看，蛋黃的色澤也決定不了雞蛋的營養，營養都是差不多的。
3、個人感受，哪有什麼土雞蛋？大多數都是商家的宣傳，但散養和圈養，確實存在，散養和圈養，可能對下蛋數量有影響，但對雞蛋的營養價值沒有多大影響。
4、無論是菜市場、超市，購買雞蛋的時候，大家應該多關注雞蛋的新鮮程度，選擇在正規渠道購買雞蛋，其他可以拿來參考，但大家記住，其他都不會影響雞蛋的營養價值。
寫到最后，還想啰嗦幾句，水煮蛋，最忌冷水下鍋煮，教您正確做法，雞蛋鮮嫩，殼一碰就掉了。
采取熱水煮蛋，水溫70度的樣子放入雞蛋，那麼雞蛋要煮多長時間了？
分三個階段，熱水煮沸是第一個階段，這個階段不用計時，煮沸之后進入第二個階段，這時可以轉小火，蓋上鍋蓋，煮6-8分鐘，雞蛋煮制的時間太久，口感會比較老。
第三個階段是關火之后，這時不要立馬揭蓋鍋蓋，關火后燜上4-5分鐘，5分鐘之后，雞蛋基本上就已全熟，而且雞蛋的口感也是剛剛好，多一分就老，少一分就沒有熟。
雞蛋燜上5分鐘之后，撈出浸泡在涼水里，因為煮雞蛋時加入了白醋的，這時蛋殼會變得非常好剝，基本上是輕輕觸碰，蛋殼就被剝下來了，大家可以按照 這個方法試試，剝雞蛋的時候，是一種非常神奇的體驗。
我們盡量做到恰如合適、通過原創圖文，在文字與圖片之間為您分享一道道菜肴，它們美味、漂亮、營養，您要什麼樣的美食，在這里希望我們能夠給您！
參考來源：覓源良食
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