雞爪在廣東人的菜譜上通常稱為鳳爪，以煮湯、鹵雞爪或醬雞爪的方式烹調。而廣東最著名的鳳爪做法之一是豉汁蒸鳳爪，成為人們在早茶或酒店上常點的小吃之一。今天我們分享一個更簡單的鳳爪做法，可樂鳳爪。

材料準備：雞腳1斤半、薑1塊、蔥2根、黃酒一小碗、生抽、花生油。

第一步：準備1斤半的雞爪，沖洗後剪去指甲，以免髒污且劃傷口腔。再沖洗幾次，瀝乾水分。

第二步：準備薑和蔥，薑洗淨去皮切片，蔥洗淨只使用頭部切片。

第三步：將瀝乾水分的雞爪放入大盤中，加入薑蔥、黃酒和多一點的生抽。攪拌均勻後鋪平，蓋上蓋子醃制1小時。

第四步：在砂鍋中加入少許花生油，倒入醃制好的雞爪和醃料。鋪平後蓋上蓋子，用大火燒開後轉成中小火燜煮約8分鐘。

第五步：燜煮約8分鐘後，調小火再次攪拌均勻，鋪平後蓋上蓋子，小火焗煮約5分鐘。

第六步：關火後直接開鍋食用，或可再蓋著鍋蓋燜煮10分鐘，使雞爪更軟爛。

這道簡單的可樂鳳爪，以黃酒調味，給予特別美味的口感。吃完後不由自主地舔手指，難以停下。這道菜可用不到半小時就能啃完，讓人還想再吃一口，真是美味至極。