銀耳是一種非常受歡迎的食材，它不僅口感滑嫩，而且里面含有豐富的營養物質，是許多人的最愛。但是，很多人不知道如何正確地泡發銀耳，就只是用清水浸泡。這樣不僅泡發的時間慢，而且錯誤的泡發方式，還會導致它的口感和營養價值大打折扣。今天就來給大家分享一個泡發銀耳的小竅門，讓你輕松燉出膠質滿滿的銀耳羹。下面就跟著我一起來了解一下吧！

挑選銀耳的技巧：

在泡發銀耳之前，我們先來說說該如何挑選優質的銀耳，只有新鮮優質的銀耳才更容易煮出膠。我們在購買銀耳時，首先要注意觀察一下它的顏色，優質的銀耳顏色應該是淡黃色的，形狀呈花朵狀，耳花松散，沒有雜質。要是銀耳的顏色過于潔白或者呈暗黃色的，還沒有一點光澤，這樣的銀耳我們就不要選購了。

除此之外，我們還可以將銀耳放在鼻尖聞一聞。優質的銀耳，聞起來沒有任何的異味，有些商家為了使銀耳看起來更加的漂亮，就會選擇用硫磺熏一下。那麼這種銀耳聞起來就會有刺激性的氣味，因此在購買銀耳時，如果聞到刺鼻氣味的，我們就不要購買了。

泡發銀耳的方法：

銀耳中含有豐富的膠原蛋白，具有很好的滋陰作用，所以很多朋友經常都會在家煮銀耳羹食用。在煮銀耳羹之前，我們就需要先把銀耳給它泡發來。其實泡發銀耳也是有技巧的，我們只需要先準備一個大點的容器，然后把銀耳放在容器中，接著再加入清水，把銀耳簡單沖洗一下，將里面的一些雜質沖洗掉。

接下來，我們把臟水倒掉，然后重新往里面加入多一些的清水。想要銀耳快速的泡發，我們還要往里面加入一點白醋和一小勺的白糖。白醋具有軟化的作用，可以使干燥的銀耳快速的被軟化、泡發，而白糖能加快銀耳的吸水能力，也能有助于銀耳的快速泡發。

白醋和白糖加好后，我們再往水中倒入一勺面粉。面粉的主要作用是可以吸附，在銀耳的褶皺里面難免會隱藏著一些灰塵、蟲卵之類的，簡單的清洗并不能洗下來。

而面粉的吸附能力，就可以將這些臟污都吸附在水中。

接下來，我們攪拌一下，使它們充分的溶解在水中。就這樣讓銀耳在這個溶液中浸泡上五分鐘的樣子，在浸泡的時候，最好是把銀耳的根部朝上，這樣銀耳都浸泡在了水里，就能充分的吸水，縮短泡發時間。

浸泡的時間差不多了，我們可以看到，銀耳已經泡發的又大又軟了。如果是在冬天氣溫比較低的情況下，我們泡銀耳可以選擇用40度左右的溫水，它的泡發效果會更好些。我們泡發木耳千萬不要用開水，雖然開水可以加速銀耳的泡發，但他也會破壞銀耳的營養成分，還會使銀耳泡的太軟爛，影響口感。銀耳泡發好后，我們再換盆干凈的水，把表面的殘留漂清，就可以用來煮銀耳羹了。

煮銀耳的最佳做法：

在煮銀耳羹之前，我們最好把它撕成小朵的，撕的越碎越好，這樣銀耳與水的接觸面積就會越大，煮的時候也越容易出膠。

接下來，我們只需要把撕碎的銀耳倒入砂鍋中，然后往里面加入清水，水要一次性給足，避免中途加水影響銀耳的出膠。

水加好，再開大火煮。在煮的時候可以用筷子不停的攪拌一下，使銀耳之間產生摩擦，從而快速的出膠。大概煮上十分鐘左右，銀耳的湯汁就會開始變得粘稠了。

這個時候我們可以往里面加入一點紅棗、枸杞、冰糖之類的，然后繼續讓它燉煮五分鐘就可以了。這樣煮好的銀耳濃香軟糯、順滑粘稠，喜歡吃銀耳羹的朋友不妨試試這個方法。如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支持。

版權所有，禁止轉載。 違者必究法律責任。