在寒冷的冬天，我們要多吃一些補氣血的食物，因為氣血足，人看著才會更有精神！而要想氣血好，我們就要多吃一些鐵含量高的食物，比如在蔬菜中，菠菜就是鐵含量最高的食物之一，懂得養生的人，每周至少都會吃1-2次菠菜呢！而最近很多人給我反映，為什麼每次用同樣的方法炒的菠菜，有時候炒的菠菜吃著特別甜，而有時候特別澀口，是不是買菠菜也是有技巧！其實這位粉絲問的特別好，如果您沒有種過菜，或者菜買的少，很難每次都買到好吃的菠菜。因為菠菜是有「圓葉」和「尖葉」這2種，這2種菠菜的區別很大，買錯澀口不好吃！

第一種：圓葉菠菜

外形：圓葉菠菜的葉片又大又圓，葉片摸著比較厚，它的色澤呈現為深綠色，隨著菠菜生長，它的葉片會有很多褶皺！圓葉菠菜的根莖非常發達，而且抗病力強，所以它的長勢特別猛，只要水足、溫度高，幾天就會長得非常大，所以圓葉是一種種植效益比較高的蔬菜，只不過它的缺點就是不抗寒。

口感：雖然圓葉菠菜長勢快，看著很肥大，但是它吃著會比較澀口，所以一般清炒都不用圓葉菠菜，在涮火鍋或者用菠菜做各種餅時，會選擇用圓葉菠菜。

第二種：尖葉菠菜

外形：尖葉菠菜是翠綠色的，它的葉片看著像個橢圓形，尾部像刀一樣尖，尖葉菠菜的根莖很細小，根莖呈現為紅色，而且它的抗寒能力特別強，在零下也能緩慢生長，所以在北方，種植尖葉菠菜的比較多。因為尖葉菠菜的長勢比較慢，所以它的葉片也會比較小、比較薄，賣價也會比圓葉包菜高一些。

口感：尖葉菠菜一般適合在寒冬生長，所以尖葉菠菜吃著超級甜，只要炒的時間不太長，尖葉菠菜吃著還特別清脆，所以我們在炒菠菜時或者涼拌菠菜時，最好選擇尖葉菠菜，而且尖葉菠菜的紅色根莖還超級好吃。

【3種菠菜不能買】

第一種：葉片色澤過深

為什麼顏色過深的菠菜不要買了，因為色澤越深，菠菜越老，而老菠菜中含有的草酸是特別多的，這種老菠菜焯水后吃著都有一點澀口，買菠菜盡量買顏色偏淺一點的，口感是最好的。

第二種：葉片特別薄的

有一些菠菜的葉片摸著特別薄，猶如一張薄薄的紙，這種菠菜我也不建議大家買，因為比較薄的菠菜它不僅營養價值比較低，而且菠菜炒熟后，吃著一點不嫩滑，完全沒有一點口感，買菠菜還是要買稍微厚一點的。買菠菜時，只需要捏一下菠菜的葉子，如果感覺葉子很有彈性，就說明菠菜就比較厚。

第三種：葉片發黃的

為什麼發黃的菠菜是不能買的，菠菜葉片發黃只有2種情況，第一種是長時間沒有賣出去，這種菠菜已經干了水分，不是很好吃了。而長老的菠菜，吃著也比較澀口，所以買菠菜，最好還是買顏色是深綠色或者翠綠色的。

菠菜的吃法也有很多，而今天我推薦的這種吃法，是我和家人最喜歡的一種吃法，它就是蒜蓉菠菜，做好菠菜蒜香味十足，特別開胃下飯！

【原材料準備】：菠菜400克、蒜末20克、蠔油、小米椒、食鹽、淀粉、食用油適量。

【蒜蓉菠菜的做法】：

第一步：首先將菠菜的老莖掐掉、老葉去掉，然后將菠菜和少許食鹽放入到清水中，大火將菠菜浸泡10分鐘后撈出，接著再用流水將菠菜沖洗1遍。

第二步：鍋中放入適量的水，大火將水煮沸后，然后將一勺油、菠菜、少許食鹽全部放入到鍋中，大火將菠菜焯水1分鐘左右撈出備用。

第三步：將鍋燒熱后，放入適量的油到鍋中，然后將切好的蒜末放入到鍋中，用中火將蒜末炒香后，然后將小米椒、蠔油放入到鍋中炒香，接著將準備好的水淀粉放入蒜蓉中攪拌均勻。

第四步：把焯水好的菠菜擺入到盤中，最后淋上做好的蒜蓉汁就可以食用了。

大家在冬天，盡快買尖葉菠菜，這種菠菜口感和味道都比較好，而買回家的菠菜，不管怎麼做，一定要焯水，這樣才可以減少菠菜的澀感！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。